水果青蘿蔔

鮮食水果型蘿蔔，中早熟品種，全生育期70-80天，葉片匍匐生長，外葉翠綠色，肉質根長15-20厘米。

人們一般將形美味佳，即色澤根形美觀、味甘多汁、辛辣味低，肉質脆而緻密可以和水果一樣能夠鮮食且營養成分含量高的優良蘿蔔品種美譽為“水果（型）蘿蔔” 。水果青蘿蔔即為具水果蘿蔔特點的青蘿蔔品種，如：山東‘濰縣蘿蔔’、天津‘衛青蘿蔔’等。水果青蘿蔔因其特殊的藥用功效和豐富的營養已開始進入水果店，深受消費者歡迎。

基本介紹

• 中文學名：蘿蔔
• 拉丁學名：Raphanus sativus L.
• 界：植物界
• 門：被子植物門 Angiospermae
• 綱：雙子葉植物綱 Dicotyledoneae
• 亞綱：原始花被亞綱 Archichlamydeae
• 目：罌粟目 Rhoeadales
• 亞目：白花菜亞目 Capparineae
• 科：十字花科 Cruciferae
• 族：蕓薹族 Trib. Brassiceae
• 屬：蘿蔔屬 Raphanus
• 分布區域：我國各地普遍栽培

形態特徵

種內特徵

二年或一年生草本，高20-100厘米；直根肉質，長圓形，外皮綠色、白色；莖有分枝，無毛，稍具粉霜。基生葉和下部莖生葉大頭羽狀半裂，長8-30厘米，寬3-5厘米，頂裂片卵形，側裂片4-6對，長圓形，有鈍齒，疏生粗毛，上部葉長圓形，有鋸齒或近全緣。總狀花序頂生及腋生；花白色或粉紅色，直徑1.5-2厘米；花梗長5-15毫米；萼片長圓形，長5-7毫米；花瓣倒卵形，長1-1.5厘米，具紫紋，下部有長5毫米的爪。長角果圓柱形，長3-6厘米，寬10-12毫米，在相當種子間處縊縮，並形成海綿質橫隔；頂端喙長1-1.5厘米；果梗長1-1.5厘米。種子1-6個，卵形，微扁，長約3毫米，紅棕色，有細網紋。花期4-5月，果期5-6月。

青蘿蔔

特性特徵

人們將蘿蔔中最適宜生食、味佳形美、可與水果媲美的優良品種類型賦予“水果蘿蔔”稱號,、肉質翠綠的天津衛青蘿蔔和山東濰縣蘿蔔均為水果青蘿蔔中的上品。水果蘿蔔如同櫻桃番茄等已開始進入水果店銷售。一般認為水果蘿蔔應具備如下特徵:肉質組織緻密、脆而多汁、味甜爽口,根形正、皮光滑,色澤美觀。

水果青蘿蔔

鮮食水果型蘿蔔，中早熟品種，全生育期70-80天，葉片匍匐生長，外葉翠綠色，肉質根長15-20厘米，橫徑5-6厘米，入土部分僅占1/5，皮，肉均呈翠綠色，生食甘辛適口，汁多味正，特別適合貯藏至春節前後上市，因其果型美觀，品質上乘，室記憶體放20天不糠心。

代表品種

天津衛青蘿蔔

衛青蘿蔔是天津四大地方名特蔬菜之一,已有300多年的栽培歷史,在長期栽培過程中,經定向選擇形成幾個稍有差異的品種,包括沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔和灰堆蘿蔔。典型的衛青蘿蔔皮薄光滑、色澤翠綠、肉質細嫩、甜辣可口,一拍即裂,被形容為“一摔掉八瓣”,素有“賽鴨梨”的美稱。衛青蘿蔔在國內外享有盛名,深受人們喜愛,除供應天津市及外省市,還遠銷我國港澳地區和日本等國家。衛青蘿蔔適合在天津、北京、河北和內蒙古等地種植,目前衛青蘿蔔在天津西青區辛口鎮、津南區辛莊鎮、武清區田水鋪鄉及其周邊地區種植面積較大,總面積近330hm²為實施品牌經營戰略,作為衛青蘿蔔主要品種的沙窩蘿蔔已被西青區辛口鎮註冊“沙窩蘿蔔”商標。

山東濰縣蘿蔔

濰縣蘿蔔又稱濰縣青或高腳青,是我國秋冬蘿蔔的優良品種,山東省名產蔬菜之一。濰縣蘿蔔肉質根出土部分多,皮色深綠,肉色翠綠,晶瑩剔透,生食脆甜多汁,稍具香辣味,素有“水果蘿蔔王”之稱。濰縣蘿蔔已有近300年的栽培歷史,經過長期栽培和不斷的品種選育,形成了大纓、二大纓和小纓3個品種,其中以二大纓最佳,為主要栽培品種。山東省濰坊市是主要栽培地區,濰城區、寒亭區和昌樂、益都、臨朐、安丘等縣市種植面積較大,江蘇、福建、浙江、山西、河北等省也有引種。寒亭區和濰城區分別於1999和2000年註冊“濰縣”及“巨豐”商標,以品牌效應提高種植效益。

其他水果蘿蔔品種

水果蘿蔔品種還遠不止這些,濟南青圓脆、大田戀思蘿蔔、宿州高灘蘿蔔、蕭縣龍城鎮帽山蘿蔔、蔣集嫩頭青、屯溪白皮梨、江津砂罐，北京的‘心裡美’、‘滿堂紅’，河北的‘娃娃粉蘿蔔’，天津‘宣家院蘿蔔’，山東的‘魯蘿蔔 6 號’，江蘇揚州的‘大圓紅蘿蔔’、‘揚花蘿蔔’、如皋的‘捏頸兒’，浙江的‘浙大長蘿蔔’、‘雪裡種蘿蔔’，陝西的漢中‘胭脂紅蘿蔔’、‘系馬樁蘿蔔’、‘國光 1 號蘿蔔’、‘安康大紅袍蘿蔔’、‘青豐冬蘿蔔’，青海的‘格爾木青蘿蔔’，廣東的‘白沙馬耳蘿蔔’，內蒙古的‘呼市鞭桿紅蘿蔔’、‘翹頭青蘿蔔’，甘肅的‘甘谷水蘿蔔’、‘櫻桃白水蘿蔔’，四川的‘團蘿蔔’，雲南的‘紅葉子蘿蔔’、‘圍反青蘿蔔’，山西的‘豐光一代蘿蔔’，河南的‘平豐 3 號’、‘平豐 4 號’等都是優良的水果蘿蔔品種。

栽培技術

根據埴物學、生物學分析, 蘿蔔需要短日照, 適宜氣溫在15℃～25℃,營養生長最低4℃,最高25℃,成長成植株可耐短時間- 4℃- 5℃,最佳肉根生長15℃～20℃。對水 分 的 要 求 是 當 蘿 卜 肉 根 始 膨 大 期 土 壤 相 對 濕 度 在75%～85%間為宜。蘿蔔最需要磷鉀肥, 氮肥次之, 鉀肥尤為重要, 應排列順序鉀、磷、氮, 以及其他微肥。因此應抓住幾項關鍵性技術, 才能實現優質高產。

播種季節與播種期

春季播種應掌握好溫度, 要採取短日照處理等技術, 否則易抽苔與空心和辣味變濃降低品質。正常播種期在膠東地區應在8月下旬至9月上旬最佳, 即可滿足水果蘿蔔優質高產的外部環境。

科學施肥

根據蘿蔔需肥規律, 科學施好基肥和合理追肥對影響蘿蔔品味很重要。施肥不當苦瓜素含量增加, 降低品質。一般每畝施基肥( 包括腐熟的雞糞、豬糞等農家肥) 5000公斤, 同時每畝施過磷酸鈣等磷肥80～100公斤, 三元素複合肥100公斤。第一次追肥在肉質根形成初期, 每畝追尿素40公斤; 第二次在肉質根膨大期, 每畝追三元素複合肥50～60公斤, 不施氮肥。根外追肥可結合中後期噴施磷酸二 氫 鉀0.3%～0.4%,或“利寶多”等生物螯合劑( 每10克兌水20～30公斤) , 苗期及中期噴施“778”更佳。

整地與播種方式

蘿蔔的相根系生長很深( 主根深可達到1.5～3米深土層) 在耕地時要同時施入基肥, 以利增加根系吸收範圍, 有利於高產。播種方式可採用單壟雙行( 平畦) 80厘米和單壟平行50厘米, 每畝留苗株1.5萬株左右。

治蟲

苗期以治蚜蟲為主, 可用滅蚜威等農藥。中後期以治菜粉蝶( 煙青蟲) 等為主, 用低毒殺蟲劑( 土蠶地虎光1000～1200倍液) 防治, 直至收穫前15天左右停止施用農藥。

澆水

澆水的作用非常重要可調控地溫, 保證水果蘿蔔肉質根膨大所需水分, 要求地皮見濕不見乾, 偶爾乾旱最易引起空心、糠心( 蘿蔔中心木質部細胞脫水缺養分而死亡) 。澆水最易在早晨及上午10點前進行, 另外近幾年來經常降酸雨、大雨, 雨後套用井水澆一遍( 排水必需暢通) , 這樣可防止酸雨危害, 同時防止內澇。

南北方均可種植。北方地區在7月中旬播種，株行距25×30厘米，每畝栽株數5000株左右，畝用種1000克。建議用NBLB(恩碧來)高效肥拌種，生長期噴兩遍NBLB(恩碧來)高效肥液，對提早成熟，改良品質，增強抗病性，提高產量均有明顯效果。

營養價值

據本草綱目記載, 食用蘿蔔“根辛、其葉辛、苦, 溫, 無毒。散服及煮服食, 大下氣, 消谷和中, 理顏色, 練五臟惡氣, 制面毒, 行風氣, 去邪熱氣, 利五臟輕身, 令人白淨肌細。消痰止咳, 治肺痿吐血, 溫中補不足。生食止渴寬中; 煮食還能化痰消導。生搗, 塗打撲燙火傷。

經測定: 水果青蘿蔔營養豐富, 每100克食用部分含蛋白質0.8～1.3克、碳水化合物4.0～8.4克、鈣4.0～8.6毫克、磷2.1～3.4毫克、鐵0.5～0.9毫克、核黃素( 維生素B2) 0.03～0.06毫克、尼克酸0.1～0.6毫克、維生素C14～45毫克, 以及維生素B1、維生素A等。其根、葉、種子及收穫後的老蘿蔔, 有祛痰, 消積、利尿、止瀉等功效。種子還有芥子油,對大腸桿菌有抑制作用。眾所周知, 一般人每天需要獲得3毫克的維生素A, 50～100毫克的維生素C,約2毫克維生素B1、2毫克左右的維生素B2, 15～25毫克維生素PP(煙醯胺) , 就能滿足人的身體需要。尤其維生素C是每天必不可缺少的養分。

食用做法

涼拌水果蘿蔔

水果蘿蔔刷洗乾淨；取中間一段,約三分之一個；切成粗細均勻的絲；加入適量鹽；加入少許雞精；加入涼拌醋；加入香油；撒入熟芝麻,拌勻裝盤。

糖醋水果蘿蔔

蘿蔔去皮洗乾淨；切成細絲；適量芝麻、醋、鹽、糖、味素和涼開水調成汁料；調好的汁料倒入蘿蔔絲上；拌勻，醃10分鐘；成盤淋上辣椒油即可。