水果圍邊慕斯

水果圍邊慕斯是以蛋黃、蛋白為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：水果圍邊慕斯
• 分類：蛋糕，下午茶，慕斯
• 主要食材：蛋黃，蛋白

用料

材料	用量
蛋黃	5個
蛋白	4個
細砂糖	30克
低粉	55克
玉米油	40ML
班蘭香精	幾滴
李子醬	150克
動物性淡奶油	300ML
細砂糖	50克
吉利丁	4片
水	適量（泡吉利丁片用）
動物性淡奶油	-
奇異果	-
火龍果	-
朱古力片	-

做法

1. 做法見原味海綿蛋糕卷

2. 吉利丁片提前用水泡軟,加少量水隔熱水融化

3. 淡奶油加糖打至6分發

4. 加李子醬拌勻

5. 混合放涼的吉利丁溶液

6. 模底墊蛋糕片,四周圍邊

7. 蛋糕片上刷一層李子果醬

8. 倒入一半慕斯

9. 再蓋一小片蛋糕片

10. 再倒入全部慕斯

11. 冷藏一夜至凝固

12. 取出脫模,擠大量的奶油,點綴上水果丁