水果乳酪麵包

基本介紹

• 中文名：水果乳酪麵包
• 主要食材：C乳酪，A牛奶
• 分類：自製麵包，早餐，麵包

用料

材料	用量
C乳酪	100克
A牛奶	125克
A細糖	50克
A黃油	10克
B蛋黃	30克
B低筋麵粉	5克
B玉米粉	5克
B香草粉	0.5克
黃油	50克
低筋麵粉	80克
砂糖	50克
高筋麵粉	200克
牛奶	120克
砂糖	40克
鹽	2克
酵母	3克
雞蛋	10克
黃油	15克

做法

1. 酥鳳梨,將所有材料用手搓均勻

2. 乳酪克林姆:將A部分煮至沸騰，將B部分攪拌均勻，將A部分衝進B部分攪拌均勻，小火煮至濃稠狀，冷卻加入C部分即可

3. 將所有材料（除黃油）攪拌至表面光滑加入黃油攪拌至麵團拉開光滑的面膜即可，室溫25℃發酵60分鐘

4. 將麵團分割成60克一個滾圓鬆弛30分鐘

5. 將麵團桿開

6. 捲成圓柱形

7. 將麵團繞成6字形

8. 繞進圓圈3圈成梅花狀

9. 將麵團刷上蛋液，沾上酥鳳梨

10. 放進烤盤，以溫度25℃，發酵60分鐘左右

11. 發酵至原體積的2.5倍大，在中間擠上乳酪克林姆餡

12. 在表面放上黃桃

13. 以烤箱溫度200℃烘烤13分鐘左右