水果乳酪夏洛特寸

用料

1. ● 取兩張烘焙紙，一張上畫兩個6寸圓模大小的圓形（直徑15cm），另一張畫與圓的周長相等，且與圓模同樣高度的長方形。（可分成幾排畫）● 2個雞蛋，蛋清蛋黃分離，裝蛋清的容器無油無水。
2. 蛋清分兩次加入50g細砂糖，打發至硬性發泡。
3. 加入蛋黃，用刮刀攪拌均勻。
4. 加入過篩好的90g低粉，攪拌至無乾粉狀。
5. 麵糊裝入裱花袋中。
6. 烤箱預熱。在剛剛畫好的長方形上一條條擠滿，篩上糖粉。中下層，180度，9分鐘。
7. 此時把另一張烘焙紙上的圓形也擠好，篩上糖粉。手指餅乾烤好以後，繼續烤這一盤。中下層，180度，9分鐘。
8. 其中一片圓形蛋糕把蛋糕連著烘焙紙也一起剪下來，放在6寸圓模底下，另一片圓形蛋糕備用。然後手指餅乾圍在外圍。（多烤出來的可以剪掉）放冰櫃冷藏。
11. 130g淡奶油加入20g細砂糖打發。
13. 加入草莓果泥，攪拌均勻。
15. 倒入一半的草莓奶油乳酪慕斯。
16. 擺上水果。
17. 蓋上另一片圓形蛋糕。（大了可以剪掉一些）
18. 倒如剩下的草莓奶油乳酪慕斯。
19. 擺上水果。