水晶鮮蝦，蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。 番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
基本介紹
- 中文名：水晶鮮蝦
- 外文名：Crystal shrimp
- 分類：拌菜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：大蝦仁，番茄
工藝介紹,製作工藝,菜品口感,烹飪技巧,食譜營養,食譜相剋,含營養素,
工藝介紹
工藝：拌口味：鹹鮮味
主料：蝦仁(300克)
輔料：番茄(200克)
調料：大蔥(5克)姜(5克)料酒(5克)味素(1克)鹽(5克)
類別：私家菜補虛養身調理壯腰健腎調理補陽調理陽痿早泄調理
製作工藝
1.鮮蝦肉洗淨，放入沸水鍋中，加入料酒、精鹽、生薑、蔥和味素煮3分鐘至熟，蝦和湯汁一起倒入盆內，等蝦肉冷卻裝盤。
水晶鮮蝦
2.番茄洗淨後切片，圍在盤邊作襯托之用。
菜品口感
肉嫩鮮美，色彩光亮。
烹飪技巧
1、滑過蝦仁的油，兩三天內可用來炒蔬菜。
2、雞蛋清不要放太多，否則蝦仁表面就沒那么乾淨了。這裡用了大概三分之一個蛋清。
3、如果原料用的是新鮮的河蝦仁，可以不放料酒。
4、小蘇打的量要控制好，一小撮就夠了，不要放太多，否則影響成品的口味。
食譜營養
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
食譜相剋
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
含營養素
·熱量(638.28千卡)·蛋白質(133.47克)·脂肪(8.25克)·碳水化合物(9.10克)·膳食纖維(1.20克)·維生素A(248.90微克)·胡蘿蔔素(1111.50微克)·硫胺素(0.09毫克)·核黃素(0.42毫克)·尼克酸(16.27毫克)·維生素C(39.05毫克)·維生素E(5.54毫克)·鈣(1690.60毫克)·磷(2047.19毫克)·鈉(5.00毫克)·鎂(33.97毫克)·鐵(11.77毫克)·鋅(226.62毫克)·硒(7.13微克)·銅(2.67毫克)·錳(0.00毫克)·鉀(1998.69毫克)·碘(729.32微克)·維生素B6(0.17毫克)·泛酸(0.36毫克)·葉酸(46.80微克)·維生素K(8.35微克)·維生素p(1400.00毫克)·膽固醇(1575.00毫克)
