配料 豬肉皮100克，蔥薑片10克。
調料 料酒幾才晚疊20克，精鹽2克，味素1克，清湯500克。
做法：
1.將
雞脯肉放人碗乃抹多內，加入少許料酒、精鹽、蔥薑片、清湯100克，上籠蒸透後取出。涼禁懂榜後用刀切成長4厘米、寬2厘米的
象眼塊，分別擺在小羹匙里待用。
2.將豬肉皮放人湯鍋中煮至四五成爛時撈出，用刀片去肥肉膘，切成細絲裝入盆內，放虹檔府旬人清湯、料酒、精鹽、味素、蔥薑片，上籠遙采潤蒸至肉皮已化取出，用籠布濾出湯汁。
3.將肉皮湯用小勺裝入符膠盛有
雞脯肉的小羹匙里（羹匙裡面也鞏譽贈可點綴些花樣），晾涼後將雞脯取出（即成凍狀），裝盤即成。
