製法
雞脯肉剔去白筋，坡刀成片，入碗內，放適量精鹽、味素水拌勻入味5分鐘後，磕入
雞蛋清抓勻;水發
銀耳去蒂，洗淨，撕成小片;
黃瓜洗淨，切
菱形片。
鍋入清水上火，待燒沸後，將雞片用乾澱粉拌勻，撒入鍋中，氽熟後撈出投涼。
銀耳、雞片瀝淨水，納入小盆中，加入
黃瓜片，調入精鹽、味素水、
蒜泥、香油、
白醋拌勻，裝入西紅柿圍邊的盤中即成。
特點
色澤素雅，嫩中有脆，
蒜香味濃。具有補虛強身、抗衰美容之功效。
椰子水晶雞做法
【原料】主料 雞肉600克雅再符，大椰子愉烏悼1個，熟火腿150克，
雞蛋清30克。調料 雞湯適量，濕澱粉8克，鹽6克，味素4克。籃歡榆酷【做法】1、將雞肉樂拳切判譽兵燥成塊，加入
雞蛋清、濕澱粉攪拌均勻，然後下入開踏雄她水鍋中燙一下。火腿切厚朵燥成片。2、椰子去掉外皮，由離頂端3厘米之處鋸下盛蓋。取去
椰子汁，去掉椰子肉後，將火腿、雞肉、
椰子汁、雞湯，調入椰子中，把蓋蓋好，成原來形狀。3、將裝好的椰子放入碗中,上籠屜用旺火蒸到雞肉燜熱為止
