水晶蝦湯

水晶蝦湯

基本介紹

  • 中文名:水晶蝦湯
  • 主要食材:蝦仁
  • 分類:湯類
  • 佐料:料酒、薑片
做法
蝦仁洗淨去掉沙線後開背至五分之四處(不能切斷)
用廚紙拭淨蝦仁上的水份
在蝦仁上撒一層麵粉或乾澱粉,用擀麵仗小心向兩邊敲打,至薄薄的片即可(一定要小心不能砸爛)
淨鍋入水,加料酒、薑片燒開,逐片放入蝦片,待蝦片浮起並呈透明色後撈出
高湯入鍋燒開,打去浮沫,下入蝦片,撒入白鬍椒粉、料酒、白糖、少許生抽、鹽、蔥花調味即可(打薄芡效果更好)

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