水晶蝦凍

基本介紹

• 中文名：水晶蝦凍
• 主要食材：中蝦、生豬皮各約380克
• 口味：鮮嫩
• 輔料：鹹水欖片各約120克

主料

中蝦、生豬皮各約380克，中芹段、鹹水欖片各約120克。

做法

1、中蝦去頭和殼，挑去蝦腸，洗淨後抹乾備用，蝦頭留用。

2、豬皮去毛去油，放滾水中燙5分鐘，浸冷水後用刀刮洗乾淨，連同蝦頭及中芹加兩飯碗水，以慢火煮成濃湯，然後隔去湯渣。

3、將蝦肉放入濃湯內煮熟，再把鹹水欖片加入浸熱，然後放在大碗中待冷，再放入冰櫃內冷凍即成。