水晶奶皇餃

基本介紹

• 中文名：水晶奶皇餃
• 主要食材：生粉、澄面
• 輔料：奶皇餡
• 調料：鹽等

原料

生粉、澄面各250克、鹽3克，三花淡奶30克，豬油20克，奶皇餡200克。

制 作

1、生粉和澄面混合，加入鹽、三花淡奶、水調成漿，再加入滾燙的開水把漿燙熟， 加少許豬油揉光滑，即成水晶皮；將水晶皮麵團切若干小劑，取小劑擀成圓薄皮水晶。

2、將奶皇餡分成若干個同等大小劑子，分別搓圓，取一張圓水晶皮包入一個 奶皇餡，對摺，封口處捏緊，鎖邊，呈蛾眉餃形，上籠蒸5分鐘即可。

特點

晶瑩剔透，皮質爽滑，餡心鮮潤。