水冶酥燒餅

水冶酥燒餅是一種傳統麵食小吃。流行於河南省安陽縣水冶鎮。採用麵粉、油酥、糖稀、芝麻、鹽或糖等食材手工精製，在土質火爐中高溫烘焙而成，其特點是外焦內酥，尤其以上表面的一層芝麻粒最為香脆，分為鹹味和甜味兩種，作為區別會在甜味燒餅上點上一個紅點。在上個世紀時是過節、趕廟會、探望長輩、紅白事禮品佳選，隨著生活水平的不斷改善和提高，現在除了一些老人外，已經很少當做禮品，逐漸成為當地居民日常飲食中不可缺少的一道美食。同時也可以作為晚餐或飯後甜點，代替饅頭和油條。

基本介紹

• 中文名：水冶酥燒餅
• 主要食材：麵粉，油酥，芝麻，糖稀，鹽或糖
• 分類：食物
• 口味：香酥
• 種類：麵食小吃
• 特點：外焦內酥

特色

流行於河南省安陽縣水冶鎮的一類燒餅麵食的統稱，採用麵粉、油酥、糖稀、芝麻、鹽或糖等食材手工精製，在土質火爐中高溫烘焙而成，其特點是外焦內酥，尤其以上表面的一層芝麻粒最為香脆，分為鹹味和甜味兩種，作為區別會在甜味燒餅上點上一個紅點。在上個世紀時是過節、趕廟會、探望長輩、紅白事禮品佳選，隨著生活水平的不斷改善和提高，現在除了一些老人外，已經很少當做禮品，逐漸成為當地居民日常飲食中不可缺少的一道美食。

起源

相傳最早是由民國初東街居民關星吉發明，現在關家燒餅在當地居民仍然占據著極高的口碑，並且已經形成一個當地品牌，其他制售者也相當多，但是並沒有形成品牌和規模，這主要因為大多以小車攤位居多。現在攤點主要集中在水冶廣場周圍、老東街商業街、小東關口，老城東門根，汽車站等地方。

水冶酥燒餅、水冶皮渣、水冶燴菜、水冶熗鍋面等都是水冶獨有的地方美食，是外地遊客不可不嘗，不食遺憾的旅遊體驗與回憶之一。