水介質分離法

水介質分離法是以表面活性劑水溶液為介質的脂肪酸分離方法二脂肪酸混合物先在有刮板表面的冷卻器中冷卻到形成固體和液體兩相的脂肪酸漿料;與含表面活性劑的水溶液混合，表面活性劑使脂肪酸被水濕潤;所用的表面活性劑一般是月桂醇硫酸鈉。

加人硫酸鎂一類的電解質水溶液，經離心分離，所得到軒的油相是液態的不飽和脂肪酸;而較重的固相是飽和脂肪酸。分別將兩部分物料加熱使脂肪酸與水溶液分開，接著進行真空於燥得到脫水的脂肪酸產品。已實現工業化的有Henkel法和Lipofrac法。親水化分離法與各種溶劑結晶分離相比，優點是消除了有機溶劑的高費用