水上漂豆花的發明打破我國傳統豆花做法的單一性，它是一種能漂浮在水表面上細嫩而綿扎，口感特別好的一種新型豆花
基本介紹
- 中文名：水上漂豆花
- 類型：傳統豆花做法
- 原料：精選大豆；無雜質，
- 做法：把大豆泡漲；豆漿的磨製
水上漂豆花的發明打破我國傳統豆花做法的單一性，它是一種能漂浮在水表面上細嫩而綿扎，口感特別好的一種新型豆花，從原材料的選用到各個工序的製作要求十分嚴密。一：原料的造用：精選大豆；無雜質，無異味，無污染的；自來水或井水；食用膽巴。二：製作工藝：把膽巴加水稀釋成含固體膽巴為0．8%－1．2%的膽水溶液；把大豆泡漲；豆漿的磨製，過濾；把豆漿燒開後加配製好的膽水製成水上漂豆花。
