氮平衡試驗飲食

適應觀察攝入蛋白質是否能滿足機體需要以及體內蛋白質的合成與分解代謝情況。。

操作名稱

氮平衡試驗飲食

適應症

觀察攝入蛋白質是否能滿足機體需要以及體內蛋白質的合成與分解代謝情況。

方法及內容

試驗期5-7d，按同樣飲食配方，相同烹調方法製作2份，1份供受試者進食，1份作氮測定。若系外科大手術後或燒傷患者分解代謝旺盛，可結合氮平衡的狀況，逐漸調整飲食蛋白質供應。也可用簡易計算氮平衡的方法測定尿中尿素氮。

飲食原則

每天飲食中蛋白質及熱能要固定，進食稱重飲食，凡攝入的食物，排出的汗、尿、糞便，均需用凱氏微量定氮法測定其含氮量。