氣體煮食爐具是一種以天然氣、丙醇或其他可燃性氣體作為燃料以產生火焰的廚房煮食用具。
最早的煮食用爐具，可追溯至中國的秦朝，西方的爐具更於1735年才出現，氣體煮食爐具面世前，當時的人一直使用煤及木材作為燃料的用具，直至1826年，第一具氣體爐具誕生，但當時這種爐具並非用在煮食上，而是用於實驗上，即類似今時今日的本生燈，真正用於煮食上的氣體爐具用1851年的倫敦世博上展示，不過以當時來說只是量產型，因為當時的氣管鋪設技術並不成熟，並不是每家每戶皆能裝設氣體煮食爐具，所以氣體煮食爐具並未能商業化地大量生產，直至1880年代，氣體煮食爐具才走向商業化。不過，同時間，第一代電磁爐於1893年的芝加哥世博上展示，氣體煮食爐具的市場開始被電磁爐侵蝕，時至今日，氣體煮食爐具與電磁爐並列是普遍全多人使用的烹飪用具。
基本介紹
- 中文名：氣體煮食爐具
- 外文名：Gas stove
類型,使用,安全事項,藍色火焰,參考文獻,
類型
氣體煮食爐具大約可以分為三類，第一類是嵌入式氣體煮食爐具，這類爐具會裝嵌於櫥柜上，並以喉管接駁氣體供應，一般這類型的爐具均是以煤氣為燃料發熱，第二類爐具則是外置式，這類型的爐具可以接駁喉管以煤氣為燃料，或是購買罐裝石油氣作為燃料，第三類則是手提式氣體煮食爐具，即平時火鍋時及露營時使用的那種，這類似的爐具需配以液態丁烷氣作為燃料。
使用
氣體煮食爐具其實是一個氣體燃料的持續供應器，當扭動氣體煮食爐具時，氣體燃料會不斷輸出，同時間氣體煮食爐具的點火器會因磨擦而產生火焰，當氣體燃料遇到火焰時便會燃燒，持續的氣體供應能維持氣體煮食爐具火焰的燃燒。
安全事項
使用爐具時應避免爐頭積聚油污及食物殘渣，以免使用爐具時燃起爐頭上多餘的物質。同時，要注意火焰不應超過煮食器皿的範圍，以免點燃其他雜物引起火災。最後要緊記不應以水喉噴向爐具，因為會破壞爐具的結構及零件。每次使用後應把氣閘關閉，並且在空氣流通的地方使用，如發現氣體泄漏，更要通知代理公司修理，還有，要使用合標準的喉管傳送氣體燃料，不要摺曲喉管。
藍色火焰
令用氣體煮食爐具所產生的火焰與我們一般所見的火焰並不相同，如燒烤或點蠟燭時，所產生的火焰是黃色的，氣體煮食爐具所產生的火焰是藍色的，因為氣體煮食爐具使用氣體燃料，氣體燃料在產生熱能的過程中會被完全燃燒，所產生的火焰比較熱，燃料分子因此會發發出藍光和綠光，由於人類的眼睛對藍光比較敏感，因此人類看見的火焰是藍色的。
參考文獻
^ 1.0 1.1 1.2 Gas and electric stoves
^ The History of Stoves and Ovens
^ 工商業客戶煤氣爐具使用安全小貼士
^ 產品安全須知-氣體式爐具
^ 為什麼燭光是黃色而煤氣爐火是藍色？
