西雙版納傣族的毫糯索，可譯為紫花糯米糕，是用石梓花粉和糯米粉做成的一種糯米粑粑。一般是在傣歷新年時做吃的，相當於漢族的年糕。但云南旅遊景點西雙版納當地人習慣使用西雙版納傣語稱毫糯索，向客人介紹時稱為西雙版納傣族的年糕。這種西雙版納食品主要以糯米為原料，配以少許飯米和西雙版納旅遊景點特有的野生喬木花石梓花（石梓系馬鞭草科植物）以及紅糖、芝麻、花生仁、豬油製作。加工過程是將米泡軟，淘洗乾淨後打漿，用布袋裝漿濾水後，拌人預先磨細的石梓花面以及紅糖、芝麻、花生仁、豬油，充分揉搓，使主料與配料摻合均勻，按一兩一團分團攤在抹過油的芭蕉葉片上，包成4厘米×8厘米的長方形小包，用木甑或蒸籠蒸至熟透即可食用
基本介紹
- 中文名：毫糯索
- 別稱：紫花糯米糕
- 主要原料：石梓花粉，糯米粉
- 是否含防腐劑：否
- 相關節日：傣歷新年
- 做法：蒸後在炸
簡介
西雙版納旅遊景點傣族的毫糯索多在過年過節時製作，一般是當天蒸製當天食用，隔夜後應復蒸一次再食。一時吃不完，可曬成乾品，用油炸吃。這種西雙版納傣族食品，質地軟粘如糕，味香甜可口。
