毛豆泥

毛豆泥是一道以毛豆等為主要食材製作的點心。

基本介紹

• 中文名：毛豆泥
• 主要原料：毛豆
• 是否含防腐劑：否
• 製作難度：簡單

基本介紹

毛豆泥（ずんだ、豆打）是將毛豆磨碎後而成的綠色糊狀物。在日語又有「づんだ」「じんだ」「じんだん」「ヌタ」等稱呼。

毛豆泥用於日本許多地方的鄉土料理，以及製作成甜品如毛豆麻糬，或者涼拌食品。

語源

對於「ずんだ」「じんだ」的語源，有以下各種說法。

1. 煮過的毛豆需要先磨碎，這個步驟稱為“枝豆をつぶす（打つ）”、“豆を打つ”，簡略成為“豆打（ずだ）”，後來訛用為“豆ん打”變成現在的稱呼。
2. 源自伊達政宗在陣營中以陣太刀切毛豆來吃的故事。陣太刀（じんたち）在東北方言發音為「じんだづ」、「ずんだづ」，再訛用為「じんだ」、「ずんだ」。
3. 名為甚太（じんた）的平民獻給伊達政宗的麻糬獲得政宗喜愛而稱為“じんた餅”的說法。

一般普遍認為是源自“豆ん打”。然而沒有一種說法來自文獻記載。