毛豆慕斯蛋糕是一道甜品，屬於家常美食。主要原料有六寸戚風蛋糕，主要輔料有毛豆、牛奶等，通過手工點綴的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：毛豆慕斯蛋糕
- 主要原料：動物性淡奶油200ml，吉利丁2片，牛奶150g，熟毛豆180g
- 蛋糕體：六寸戚風1個
- 鏡面材料：蘋果味QQ糖40g
製作過程
1、準備材料，先製作一個六寸戚風蛋糕，切成2片，稍剪一點邊，新鮮毛豆煮熟剝豆。
2、將毛豆加牛奶100g放入料理機打成毛豆泥。
3、吉利丁用冷水泡軟後加入50g牛奶隔水融化，冷卻待用。
4、動物性淡奶油加細砂糖30g打發成勉強能流動的狀態
5、將毛豆泥和奶油混合
6、將冷卻的吉利丁加入混合液中
7、攪拌成均勻的毛豆慕斯液。
8、取六寸活底蛋糕模一個，下面可用錫紙包一下防止慕斯液溢出，放一塊蛋糕片，然後倒入一層慕斯液
9、再放入一塊蛋糕片
10、將剩餘的慕斯全部倒入抹平表面
11、蓋上保鮮蓋或保鮮膜放冰櫃冷藏3小時以上讓其凝固
12、現在開始做鏡面了，蘋果味QQ糖加少量水，隔水加熱至完全融化
13、QQ糖液放涼後輕輕倒在慕斯蛋糕上面
14、再蓋上保鮮蓋或保鮮膜入冰櫃冷藏2小時以上，QQ液完全凝固即可
15、現在可以脫膜了，將蛋糕膜放在一高杯上面，用熱毛巾旁邊轉一圈即可輕鬆脫膜。
16、放兩顆毛豆做點綴吧！吃的時候刀用熱水沖一衝就很好切了！
