毛豆仔雞

毛豆仔雞是一道以光仔雞、毛豆米、紅辣椒等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：毛豆仔雞
• 主要食材：仔雞，毛豆米
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

原料：光戒榜臭多迎灑戶仔雞1隻（約750克），毛豆米（青大燥霉豆）300克，紅辣椒1隻，醬瓜25克。設承擊植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糖適量。

製作：1. 將雞從腹部剖開，去內臟（另用），洗淨，瀝乾，斬成塊。蔥切碎，姜切片，辣椒、醬瓜切絲。2. 鍋內放油少許，放入蔥、危循戶朵姜廈籃承略煸，再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入適量醬油、精鹽、白糖及水，用大火燒沸，再用小火燉透，酥爛入味即成。

要點：要掌握好火候，開始用中火說慨蜜煸透，然後改大火燒沸，最後改小火燉爛。