毛蟹煲魚肚

毛蟹煲魚肚是一道美食，主要材料：毛蟹5隻(約500g)，水發魚肚250g，蔥花、薑末、蒜泥、精鹽、味素、精煉油、紹酒、雞湯、胡椒粉各適量。

基本介紹

• 中文名：毛蟹煲魚肚
• 口味：鮮，鹹
• 主要食材：毛蟹，水發魚肚
• 做法：煲

做法

毛蟹斬成塊，洗淨。炒鍋放入精煉油，入薑末、蔥花、蒜泥、蟹塊煸炒，加入雞湯、紹酒、魚肚燒沸，倒入沙鍋中，煲煨15分鐘至湯濃白，加精鹽、味素、胡椒粉即成。

操作要領

湯汁要濃厚，小宜過多，味要醇。

火候要用大、中火，以保持湯汁濃白

注意事項

毛蟹不能和什麼一起吃：

茄子和毛蟹：同食會中毒，可以用藕節治療。

香瓜和毛蟹：同食會引起中毒，可以用柑橘皮解毒。

毛蟹和泥鰍：同食會引起中毒，可以用地漿水治療。

柑橘和毛蟹：同食會使人走路軟腳，可以喝大蒜汁治療。

蜜和毛蟹：同食會引起中毒，可以用地漿水治療。

毛蟹和花生：同食容易引起腹瀉，可以用地漿水治療。花生富含油脂，毛蟹性寒，冷利，二者同食，多則導致腹瀉，而且二者同食後生化反應複雜，所以不宜同食

毛蟹和冰：同食會中毒，可以用藕節解毒。

西紅柿和毛蟹：同食會引起腹瀉，可以用藕節止瀉。