1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠乾水分，拍乾生粉炸酥待用；2、將石斑魚加蔥、姜料酒醃製，把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。 基本介紹 中文名：毛峰石斑魚主要原料：毛峰茶葉，石斑魚調料：澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽特色：外酥里嫩，帶有茶葉的清香 主料：黃山小溪石斑魚450克輔料：黃山毛峰茶葉40克、調料：澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜烹製方法：1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠乾水分，拍乾生粉炸酥待用；2、將石斑魚加蔥、姜料酒醃製，把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。特點：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風味絕佳。毛峰石斑魚-特色 ：石斑魚-石斑魚，體中長，側扁，色彩變異甚多，通常呈褐色或紅色，帶有條紋和斑點，它是嵊泗海珍著名特產，素為中外美食家們推崇。
