毛坦

毛坦”又稱“麻坦”、“蟠桃果”，是由上等糯米與金華本地紅皮毛芋製作而成金華特色傳統糕點。

基本介紹

• 中文名：毛坦
• 別稱：蟠桃果、麻坦
• 主要原料：生毛芋泥，糯米粉
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：常溫儲藏

傳說

“關於毛坦的由來有個美麗的傳說，相傳神仙呂洞賓為了讓婺城老百姓也能吃到吃到天上聖品——蟠桃，在金華這塊美麗而又肥沃的土地上扔下兩顆蟠桃核，長出兩塊毛芋田，六個月後毛芋成熟，呂洞賓又託夢給金華糕點大師，教會他製作毛坦的方法。但是，這一歷史悠久的美味甜點卻鮮為人知。

製作過程

毛坦成品要經過18道工序，生產周期長。糯米和金華毛芋是其重要的原材料，要經過精選，篩選，經過一系列傳統工序將其製作成胚，最後將胚油炸裹芝麻，包裝檢驗入庫就是成品的正宗“金華毛坦”了。

呂芳銀老人從進入雅畈供銷社蘇孟糕點坊當學徒開始製作毛坦已有41個年頭。經過四十多年的嘗試，他製作的毛坦工藝考究、味道純正。他說這么多年整乘符匙來自己做的其實是虧本買賣，掙不到幾個錢，就欠霉埋是不想把毛坦從自己手裡失傳。談及毛坦的現狀，呂芳銀老人說，市場上的毛坦都不是良棵純正的口味了，摻雜了許多添加劑，而且價格較便宜，所以正宗“金華毛坦”一直在市場上沒有突破點，得不到發展。面對這種局面，呂芳銀老人頗為著急，他一直奔走於把毛坦申請為老字號和非物質文化遺產，但是靠他一個人的力量是非常薄弱，也曾想拒付霸過放棄，又覺得可惜了自己畢生的心血。把金華特產推向市場，讓全國人民知道，這是他拳舉駝一直以來的心愿。許多生產條件不夠勸背樂幾，知道純正毛坦製作工藝的人已應腿蜜不超過三個人，所以他熱切期望能把毛坦的製作方法傳承下去。