比干肉元是一道美食，由豬肉(肥瘦) 、豬油等原料製作而成。 基本介紹 中文名：比干肉元主要食材：豬肉(肥瘦) 200克輔料：雞蛋黃25克工藝：炸 主料,輔料,調料,類別,口味,食物做法, 主料豬肉(肥瘦) 200克 豬油（板油） 50克輔料雞蛋黃 25克 澱粉(玉米) 10克調料鹽 5克 花椒粉 2克 甜麵醬 50克 大豆油 30克 味素 2克 各適量類別低溫環境作業人群食譜 私家菜口味此菜鮮鹹味美，色澤火紅，內空香酥，極富特色。食物做法1. 把豬肥瘦肉剁成肉泥；2. 豬肉泥內放入蛋黃、味素、精鹽、花椒粉、澱粉攪勻，做成一樣大小的14 個肉丸子；3. 把板油剁成細泥；4. 板油泥加入適量的味素、精鹽等也做成14 個丸子；5. 把肉丸子壓扁，把板油丸子包在中間，仍成圓形；6. 勺內放油，油燒至五成熱時，把丸子放入油內炸成火紅色，撈出放在盤裡即成；7. 勺內放底油，把甜麵醬炒熟澆在丸子上即成。
