毒棗

毒棗又稱糖精棗，顧名思義，是用糖精泡的棗。為什麼商家要大費周折用糖精泡棗呢？主要有以下幾個原因：1.圖嘗新鮮。目前市場上的馬牙棗一般都是自然成熟的，而青里透紅的大梨棗一般都是糖精泡的，因為馬牙棗的成熟時間是八月下旬到九月上旬，而梨棗的成熟時間卻在九月中下旬，但很多消費者為圖嘗鮮非要買梨棗吃，這就讓不法商販有機可乘；2.外表好看。一般用糖精水泡過的大棗顏色都比較艷麗，這是因為大棗中的花青素被熱水燙過之後，遇熱會變紅；3.味道更甜。糖精大棗味道更甜，但是仔細嘗會有一股發苦的後味兒；4.增重。被糖精水泡過的大棗重量會比正常大棗重，更壓秤。

基本介紹

• 中文名：毒棗
• 外文名：duzao

糖精泡棗其實非常簡單：先用開水將糖精鈉融化，再將未紅無甜味的青棗放入，大約20分鐘後，棗的表皮就開始微微泛紅，幾小時之後，被水泡到的地方就變成暗紅色，味道也變甜了

糖精的危害：糖精的甜度是白砂糖的200-700倍，它不參與體內代謝，不提供熱量和營養價值，因此可作為糖尿病人的代糖食品添加劑，按國家標準使用並不會對人體造成危害。但是我國明確禁止在鮮棗等瓜果中添加糖精鈉，並且市面泡大棗用的糖精鈉來源不可靠，也不好控制量，如果不法商販大量使用劣質糖精鈉甚至是工業糖精鈉，就極有可能對消費者的肝臟甚至神經系統造成損害。

五招分辨糖精棗：1.看。正常大棗表皮無明顯青紅邊界，而糖精大棗表皮青紅邊界分明；2.摸。正常大棗表皮光滑，而糖精大棗外皮摸起來有些粘；3.舔。用舌尖輕舔大棗外皮，正常大棗無甜味，糖精大棗有甜味；4.嘗。正常大棗嘗起來清甜，糖精大棗嘗起來齁甜發苦；5.存。正常大棗在陰涼乾燥的地方放一兩天沒問題，而糖精大棗在燙泡過程中細胞被破壞，極易腐爛。