段鱔

以鱔魚、冬瓜為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：段鱔
• 分類：菜品
• 主要食材：鱔魚、冬瓜、鮮筍
• 輔料：香蕈、醬水、薑汁
• 製作工藝：燒

原料

鱔魚、冬瓜、鮮筍、香蕈、醬水、薑汁

做法

切鱔以寸為段，照煨鰻法煨之。或先用油炙使堅，再以冬瓜、鮮筍、香蕈作配，微用醬水，重用薑汁。