毛雞蛋(死胎蛋)

毛雞蛋

死胎蛋一般指本詞條

毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎,江浙皖一帶稱旺雞蛋或喜蛋

基本介紹

  • 中文名:毛雞蛋
  • 別名:旺雞蛋、喜蛋、毛蛋、雞蛋胎
  • 主要原料:雞蛋
簡介,食用方法,禁忌人群,鑑別方法,相關區別,
毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、濕度或者是某些病菌的影響,導致雞胚發育停止,死在蛋殼內尚未成熟的小雞。
但是死胎毛蛋除含有大腸桿菌、傷寒桿菌葡萄球菌變形桿菌沙門氏菌外,可能還有寄生蟲和蟲卵等,食用會導致消化道疾病,如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等。
據資料顯示,毛蛋中含有生理活性物質如雌激素、孕激素等。兒童如經常食用,會使體內激素水平超常升高,打破兒童生長發育的一般規律性,造成內分泌失調,引起性早熟。
將蛋蒸、煮或油炸後,沾著椒鹽吃。
孕婦忌食;少兒儘量少食。
鑑別毛蛋好壞的方法有四點:一是外觀,一般沾泥的比較新鮮,但其中不乏人為“製造”新鮮;二是晃動,好蛋搖晃時,沒有聲音,整體感強,反之就是壞蛋;三是光照,對著強光觀察,正常雞蛋蛋黃為均勻的一團黑色,如有紅色血絲,基本可判斷為死胚蛋;四是氣室,經過孵化的雞蛋氣室較大,有的甚至有拇指大小,正常雞蛋氣室較小。
毛雞蛋和活珠子是有區別的,毛雞蛋是孵化不成功的雞蛋,而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別,活珠子的味道更加鮮美,且營養價值高。

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