“歷口”是祁門縣徽紅茶業有限公司於2009年強力推出的第一個以祁門歷口鎮的地理名稱命名的品牌，歷口鎮有祁門紅茶發源地之稱,此地也是祁紅茶葉自然品質最優產地之一。取歷口之名就是希望把“歷口”品牌打造成祁門紅茶的文化名片。“專注核心產地祁紅”是歷口祁門紅茶發展的核心品牌價值；公司在歷口建立了生產基地，全力打造從基地、加工、研發、銷售、配送一體化的產業供應鏈確保提高產品競爭力。“歷口”品牌自問世以來，以其卓越的品質特徵和良好的品牌形象，博得了眾多消費者的關注和青睞。
基本介紹
- 中文名：歷口祁門紅茶
- 推出時間：2009年
- 品質：自然品質
- 口味：味醇眷幽，色潤澤
核心產地,品種優勢,製作流程,
核心產地
祁門紅茶，全縣地區並非一致，分為三域，由溶口直上到侯潭轉往祁西曆口，在此區域內，以貴溪、黃家嶺、石跡源等處為最優，其茶葉底厚薄適中，味醇眷幽，色潤澤，發酵時間以1個半小時為準；由閃里、箬坑特到渚口，在此區域內，以箬坑、閃里、高塘等處為佳，其茶葉底薄，條線好，味濃色佳，發酵只需1小時；由塔坊直至祁紅轉出倒湖，這區域以塘坑頭、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表，其茶葉底厚、味濃、色暗、枝粗大，發酵須2小時以上，這類茶葉一般以制綠茶為佳。貴溪至歷口這一區域紅茶，因其質量最優，過去外商每年來華購茶，須待貴溪胡日順貢貢、歷口黃山、白岳3個箱到滬，乃開盤採購，故此區紅茶為祁門紅茶之冠。
摘自：祁門文史第五期《我所知道的祁紅茶史—胡益堅》，註：胡益堅為胡元龍的後裔，胡元龍為祁紅創始人之一。
歷口祁門紅茶文字
歷口祁門紅茶文字品種優勢
1、歷口—祁門紅茶的發源地
據了解，祁門歷口有祁門紅茶發源地之稱，清末祁門紅茶創始人之一的餘干臣來祁，最早開茶號，試製祁門紅茶成功，名滿天下的祁門紅茶由此發端，歷口成了祁紅重要產區；從品質上說，歷口所產祁紅向來優異，據說1915年巴拿馬博覽會上獲金獎的祁紅，就是過去歷口的老茶號選送。
2、歷口—獨特自然生態環境和優良的茶樹品種
祁門紅茶茶樹當家品種是祁門櫧葉種，就主要分布於祁門歷口及其附近產區，此地自然條件的優越，肥沃的紅黃土壤，加上此地氣候溫和、雨水充足、日照適度，使得鮮葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，用之加工出來的祁門紅茶香高，味醇。
3、歷口—祁紅人工製作的獨到之處
人工製作的獨到之處。歷口祁紅的採摘和製作均為不可忽視的工序；產生馥郁的祁門香，關鍵靠烘焙，用不同的火溫烘焙。或高溫快烘，或低溫慢烘，以使茶葉的化學成分變化相同，品質劃一。
得益於歷口祁紅茶產地的優越性，才有了營養豐富、優質鮮嫩的茶葉鮮葉，加上精湛的加工工藝，是形成歷口祁紅內質外形的重要條件，使其產生馥郁祁門香，滋味醇和，湯色紅艷。
製作流程
1、採摘時間：穀雨至清明時節。這段時節的茶葉，由於雨量充沛，加上茶樹經頭年秋冬季較長時期的休養生息，體內營養成分極為豐富。
2、採摘地區：均選材於祁門歷口境內600米以上茶園所采原料，高山密布，終年雲霧繚繞，日照時間短，早晚溫差大，構成茶樹生長的天然佳境。
3、採摘鮮葉：均為一芽一葉初展的茶葉鮮葉，從鮮葉開始確保了茶葉的優質。
4、萎凋：由於採摘時間早，氣溫尚低，因此採用了萎凋槽進行萎凋，去除鮮葉中的青草氣，增加茶葉的柔韌度，為後期成形做準備。
5、揉捻：首先輕捻35分鐘左右，再稍加力重揉35分鐘，此時茶葉結成一團團塊狀，再輕揉35分鐘進行充分解塊。直到茶葉細胞充分破碎，鮮葉逐漸變成古銅色方可。
6、發酵：將揉捻完畢的茶葉放入專用的發酵室中進行發酵。在完全密閉的空間裡，茶葉充分發酵。
7、成形：歷口祁門紅茶獨特茶形的最重要的一個環節就是成形工藝。需要專業的茶葉成形師全手工操作。鐵鍋加溫至70~80℃，用手工搓揉茶葉，將茶葉一顆一顆的搓成條形，再反覆翻炒，如此重複三次，才能成形。一個好的成形師一天只能制出5-6斤茶。成形後的茶葉，條形緊結、細長，成條形。
8、乾燥：採用高溫傳統的工藝炭火烘焙工藝乾燥。用炭火烘焙的祁門紅茶，是很好地利用光的輻射使紅茶的內含物質發生緩慢變化，把高沸點的芳香物質轉化成低沸點芳香物質，把不易溶於水的高分子蛋白質轉化為易溶於水的胺基酸，從而提高紅茶的香味和口感，從而達到了茶葉香高味醇的效果。然而，在現代大多數用的烘乾機和電烘箱都是利用熱風把茶葉吹乾，使茶葉內部物質發生激變，固然效率高，產量大，但是茶葉的質量下降，精品少。用炭火烘焙的祁門紅茶具有特殊的芳香，滋味特別醇厚。
精細的採摘與加工，才造就了歷口祁門紅茶。沖泡之後，散發誘人芳香，香高持久，觀之湯色紅顏通透，品之滋味溫潤醇厚，回味雋永。
