武當豆

武當豆：又名雪豆，其味道鮮美，性平甘甜，肉質嫩滑，是一種營養豐富的蔬菜。 嫩莢含蛋白質，碳水化合物以及有鈣、鐵、磷等微量元素和多種維生素。有茲養、解熱、利尿、消腫的功能。

基本介紹

• 中文學名：武當豆
• 別稱：雪豆
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：木蘭綱
• 目：豆目
• 科：蝶形花科
• 族：菜豆族
• 屬：扁豆屬

形態

一年生纏繞草本，高90—180厘米，全體無毛。小葉長圓形至卵圓形，長3—5厘米，寬1—2厘米，全緣；托葉葉狀， 卵形，基部耳狀包圍葉柄。莢果長橢圓形，長5—10厘米，內有堅紙質襯皮；種子圓形，2—10顆，青綠色，乾後變為黃色。花果期4—5月。偶數羽狀複葉，頂端卷鬚，托葉呈卵形。花白色或紫紅色、單生或1—3朵排列成總狀腋生，花柱內側有鬚毛，閉花授粉，花瓣蝴蝶形。莢果長橢圓形或扁形，根據內部有無內層革質膜及其厚度分為軟莢及硬莢。 　種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，每莢2—10顆，為青綠色。可根據表皮分為皺皮及圓粒，乾後變為黃色。根上生長著大量側根，主根、側根均有根瘤。

營養價值

嫩莢含蛋白質，碳水化合物以及有鈣、鐵、磷等微量元素和多種維生素。有茲養、解熱、利尿、消腫的功能。