武漢酥餃

基本介紹

• 中文名：武漢酥餃
• 主要食材：糯米粉，粘米粉
• 分類：酥

用料

材料	用量
糯米粉	250克
粘米粉	50克
爆米花
糖粉
油

做法

1. 特 點 色白似雪花，形如紐絲，質地外酥內軟。口味香甜，糍糯爽口。 種 類 點心甜食類 製作過程 1、將糯米、大米洗淨，浸泡6小時，撈起瀝水。帶水磨成米漿盛入布帶內，壓成 吊漿。 2、盆內放白糖3、將吊漿與清水250克置盆中拌勻，搓勻揉透，蓋上乾布，讓其發酵。 4、發酵的吊漿置案板上，揉勻搓條，揪成80克重的一個劑子，每劑子搓成24厘米長、5厘 米寬的條，對摺成雙條，中間撳一直槽，順扭一轉成“S”形，逐個依次做完餃坯。 5、鍋置旺火上將油倒入炸至金黃。6、炸好後放入有糖的盆裡面。

2. 米泡打碎和糖粉拌勻，滾在酥餃外面。