步步高陞蘿蔔糕

步步高陞蘿蔔糕是一款由白蘿蔔、粘米粉等食材製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：步步高陞蘿蔔糕
• 主料：白蘿蔔、粘米粉

菜譜簡介

蘿蔔糕是廣東人過年和日常飲茶必吃的廣式點心，白蘿蔔能幫助消化，排毒美顏，增強免疫力等功效，用此配方能吃得到條條蘿蔔絲，口感十足，粉類也比較少，吃起來更健康更有蘿蔔香。喜歡冬菇的話，還可加上切碎的冬菇粒和腊味一起爆炒，成品會更香。只加粘米粉的話蘿蔔糕會比較軟糯，加上馬蹄粉後，口感會比較Q，我比較喜歡。值得一提的是，如果不大會掌握加水的分量的話，加上馬蹄粉也能增加成功率，不必擔心失敗了會變成蘿蔔糊。

材料

1.白蘿蔔5斤，一半磨碎，一般切絲。

2.粘米粉500G（或粘米粉400G+馬蹄粉100G，拌勻）。

3.肉類：臘腸、肥臘肉、瑤柱、蝦米各適量（分量因應各人喜好而定）。

4.調味料：醬油、胡椒粉、蠔油、鹽、糖、酒各適量。

做法

1.蘿蔔全部放到鍋里中火煮，大概十分鐘左右，煮出來的水倒到大碗裡備用。

2.肉類爆炒，炒香後混入煮好的蘿蔔內，翻炒後加入所有調味料，拌勻。

3.關火後，分次倒入粉類和備用的蘿蔔水，攪拌均勻，如果蘿蔔糕糊太乾的話，可以另外適當加水，必須攪拌均勻。

4.把蘿蔔糕糊倒入模具內，大火蒸至熟（大概一個小時，以筷子插入蘿蔔糕內取出後粘不到糊為止）。

小訣竅

1.煮蘿蔔的時候千萬不能加鹽，否則蘿蔔會變澀。

2.蘿蔔糊的粘稠度大概比嬰兒吃的米糊再稠一點，用鏟子鏟起來時不會很快往下滑。