正宗老川菜

《正宗老川菜》是2004年四川科技出版社出版的圖書，作者是李曉文。

基本介紹

• 書名：正宗老川菜
• 作者：李曉文
• 出版社：四川科技出版社
• 出版時間：2004-4-1

基本信息

頁　數：306

字　數：230000

紙　張：膠版紙

I S B N：9787536448063

包　裝：平裝

內容簡介

本書將傳統的、正宗的老川的主要品種、特色技術、調味方法加以整理，呈獻給海內外廣大的川菜烹調者和川菜愛好者，特別是廣大有志從事川菜事業的中青年廚師，讓其在刻苦鑽研、精益求精的同時，從傳統老川菜的寶庫中吸取精華，練就本領，這對振興川菜，規範標準，提高技藝，繁榮經濟，滿足人民生活需要，無疑是大有裨益的。