正宗嫩江邊生魚是以鯉魚，土豆絲,，辣椒，蔥，香菜，糖，醋為主要食材做成的美食。
菜譜信息
主料 | |
鯉魚：1 | 土豆絲,（其他菜也行）：適量 |
輔料 | |
辣椒：個人口味 | 蔥：適量 |
香菜：適量 | 糖：適量 |
醋：適量 |
做法步驟
1. 1、取魚皮是將活魚敲頭弄死，然後在魚的兩面的四周用快刀劃上刀口，然後用一根筷子從魚頭下插進魚皮中，將魚皮啟開可以用手拽住的一塊。
2. 2、拽住魚皮慢慢的用手撕下去，就會得到一張完整的魚皮，拌生魚是必須放用水氽熟的魚皮的。拌好的魚皮比魚片還好吃。
3. 4、用快刀順著魚脊將兩片魚肉片了下來。
4. 11、切好的生魚片，放醋泡上10分鐘，醋的量要沒過魚片，我當時還擔心的問拌好的魚片不會太酸了吧，事實證明我的擔心是多餘的，酸味適口
5. 用紅辣椒炸好一大盆辣椒油，很好用.
6. 魚皮不要扔，用開水熟一下。這個比魚肉好吃！
7. 還要放大量的蔥絲和香菜絲，可以用土豆絲，白菜，甘藍......
8. 將魚肉從醋中取出，與其他調料一起，像家常冷盤一樣以自己口味，但是辣椒油一定要都放，不然沒味。
9. 做好了，一大盆，吃的實惠。剩下的魚骨可以燉著吃。
