歡樂吉祥包

基本介紹

• 中文名：歡樂吉祥包
• 主要食材：湯種，高粉
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
湯種	85克
高粉	210克
低粉	55克
奶粉	20克
細砂糖	40克
鹽	1/2小匙
乾酵母	1-1/2小匙
全蛋	30克
牛奶	85克
黃油	25克
椰蓉餡

做法

1. 容器內加入25G麵粉，加125G清水用小火熬成糊狀即成湯種,取85G備用第二部：製作麵團乾酵母溶於溫牛奶中,除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵團，再分次將黃油加入,這時侯可以甩開膀子充分揉面啦，吼吼！連揉帶摔！要讓麵團變得光滑有彈性可以休息一下嘍

2. 揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵

3. 將發酵好的麵團稍揉去掉空所，分割成小分滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

4. 將生坯放入烤盤放到烤箱裡，同時放一杯開水，關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵，等生坯長到原來的2倍大就可以了

5. 烤箱預熱180,麵包表面刷一層蛋液，烤箱中層,20分鐘左右