歐芹鮮奶麵包是一種食物，製作原料有高粉、低粉、細砂糖等。
基本介紹
- 中文名：歐芹鮮奶麵包
- 主要原料：高粉150克、低粉50克
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
原 料,操 作,
原 料
高粉150克、低粉50克、細砂糖15克、鹽1/4小匙、乾酵母2克、鮮牛奶130克、無鹽黃油15克。
表面裝飾：無鹽奶油30克、糖粉10克、鹽1/2小匙、鮮牛奶5毫升、歐芹碎1小匙。
操 作
一、歐芹糊的做法：黃油軟化後，加入所需原料一起攪拌成糊狀，備用。
二、麵包做法：
1、將黃油以外的所有原料放入麵包機。
2、麵團揉至出現麵筋時，用手拉一下麵團，感覺有一定的彈性，就可以加黃油了，黃油需要事先室溫軟化。
3、繼續攪拌麵團，直至麵團可以拉出很好的膜，這時候麵團的柔韌性非常強，如果用手拉一下麵團的話，能拉的很長。
4、將和好的麵團放在溫暖出發酵至兩倍大。
5、將麵團平均分成等份，重量視想做的麵包大小而定。
6、滾圓後中間發酵15分鐘。發酵過程中要蓋上保鮮膜。
7、將小麵團搓成橄欖形。
8、排入烤盤進行最後發酵，麵包之間要留出空隙。發酵約30分鐘。
9、發酵好的麵團，用比較鋒利的刀片自上而下迅速拉一個大口。然後用裱花袋在裂口處擠上一層歐芹糊。10、繼續發酵十幾分鐘。
11、表面刷一層蛋液。
12、烤箱中曾175度，15-20分鐘。上色後加蓋錫紙。
