歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心

全球每年有1億3千萬名女性都在經歷一個新的生命體在自己腹中孕育、誕生的過程。所有的家庭都滿心期望著新生兒的健康與聰慧。從妊娠到小生命的誕生以及餵養的整個過程中，科學的營養指導都是至關重要的。

基本介紹

• 中文名：歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心
• 總部：呼和浩特
• 性質：獨立運作的非營利機構
• 名譽主任：戴耀華

母嬰營養研究機構

歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心，是由內蒙古歐世蒙牛乳製品有限責任公司無償捐資的第三方、國際化、公益性的科研機構，總部設立於中國乳都——呼和浩特。營養研究中心是獨立運作的非營利機構，其科學專家委員會由來自中國、瑞典、美國等國際母嬰營養專家組成，融合了領先的科研成果和理論，為中國母嬰營養研究和保健提供強大的專業支持。歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心的成立標誌著中國母嬰營養研究將與國際接軌。

歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心將致力於進行母嬰營養和健康保健的研究，同時鼓勵及無償支持有關母嬰營養與健康之間關係的研究；幫助中國居民提高對母嬰營養的了解和合理營養的意識，為改善中國母嬰營養狀況貢獻力量。

首都兒科研究所兒童衛生和發展研究室主任、世界衛生組織兒童和青少年衛生和發展專家執委會成員戴耀華任營養研究中心名譽主任。

母嬰營養注意事項

孕期注意事項

在懷孕階段，孕期的膳食應多樣化，營養要平衡。所謂平衡膳食，就是要提供符合衛生要求、營養全面、配比合理的膳食標準和膳食配方，根據體重的實際情況作合理的安排。體重低於或高於應該增長的量都是不對的。所以，作為孕婦，應該避免飲食中的營養缺乏，保證身體處於最佳狀態，使自己血液中能含有足夠的、為胎兒所需的一切營養物質，但也不可營養過剩。

胚胎學的研究發現，人類神經系統發育的關鍵時期是妊娠最後3個月至出生後6個月。在胎兒大腦及神經系統的發育過程中，孕婦的營養直接關係到胎兒大腦和神經系統其它結構的發育。構成大腦的主要營養成分有蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素B族、維生素C、維生素E和鈣等。

脂質是胎兒大腦構成中非常重要的成分，胎腦的發育需要60%的脂質、35%的蛋白質和其它營養素。脂質包括脂肪酸、膽固醇、磷脂、糖脂以及其它脂類。

在腦細胞分化增殖期，需要有充足的蛋白質、熱量等營養素的供給。如母體攝入不足，會導致細胞分化遲滯，使細胞數目不足，且這種細胞數量的減少即使在改善營養後也是無法糾正的，形成永久性缺陷。

產前營養不良主要影響大腦皮質的神經母細胞的發育。對不同部位腦組織脫氧核糖核酸含量的測定發現，營養不良導致的胎兒腦組織脫氧核糖核酸的減少主要發生在大腦或前腦部位。

通常，我們的身體在完成各種代謝活動時，需要蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、各種維生素、礦物質和必需的微量元素，還需要膳食纖維等40多種營養素。

微量元素是生命活動必須的營養素，主要從飲食中攝取。正常情況下，妊娠期微量元素的真正缺乏是不常見的，只有妊娠前體內礦物質儲備不足，妊娠後又供給不上才出現微量元素缺乏現象。

下面列舉常見的幾種微量元素：

鋅：鋅是組織生長所必需的微量元素。鋅缺乏表現為生長遲緩或停止、傷口不癒合、食欲不振。妊娠早期缺鋅可導致早產、胎兒異常。牛肉、魚等動物性蛋白質較多的食品及海產品，是鋅的主要來源。植物性食物中蕎麥、黑麥、小麥、玉米、花生仁、核桃仁等，含鋅量也較高。

鐵：鐵是合成血紅蛋白的原料，缺鐵可造成貧血。鐵質是供給胎兒血液和組織細胞的重要元素，除了供應胎兒日益增長的需要外，還得將一部分鐵質儲存於肝臟作為母體的儲備，以補充分娩過程中出血的損失。

生育年齡的婦女每次月經鐵丟失量平均為每月0.4毫克，因此大多數婦女都有部分或完全的鐵儲備耗竭，以至孕前就可能存在缺鐵，而在妊娠4個月以後，鐵的需要量逐漸增加，因此，孕婦要注意補充鐵，尤其在妊娠後期要注意補充鐵。粗略估計，孕婦每日需要鐵15毫克。含鐵量高的食物有海藻、瘦肉、肝、綠葉蔬菜、穀類、豆、西瓜、蛋黃等。

銅：銅是造血的要素，並有促進鐵透過腸黏膜吸收的作用。孕婦體內銅的濃度在妊娠過程中逐漸上升，這可能與胎兒長大體內雌激素水平增加有關。正常情況下，孕婦不需要額外補充銅劑，銅過量可產生致畸作用。

鈣：不少人處於鈣儲存較低水平或缺鈣的狀態。特別是經常在室內工作，缺乏日光照射的婦女更容易有這種情況。含鈣量高的食品包括奶製品、深綠色蔬菜、蛋黃、海藻、芝麻、西瓜等，對於有足量乳類飲食的孕婦，一般不需要額外補給鈣劑。對於不常吃動物性食物和乳製品的孕婦，應根據需要補充鈣劑，補鈣的同時，還須注意補充維生素D，以保證鈣的充分吸收和利用。為了防止胎兒頭部過度骨化，不利於自然分娩，多數醫生認為妊娠36周以後就不宜再補充鈣了，而且這時胎兒已基本發育成熟，不必增加代謝負擔。

葉酸：維生素B類的一種，為細胞中形成脫氧核糖核酸所必需，多含於各種綠葉蔬菜中。有人曾對孕婦進行調查，發現有流產史或懷孕後有流產跡象的孕婦，其中大多數人葉酸攝入過少，特別是進食新鮮青菜較少。許多營養學家建議，凡有過流產史的婦女，除了要攝取足夠的各種營養成分之外，每天最好服用一定量的葉酸，對流產有預防作用。對葉酸的研究越來越深入。流行病學研究結果證實，葉酸缺乏是神經管畸形發生的主要原因。據統計，使用葉酸預防神經管畸形，可降低70%的發病率。孕婦服用小劑量葉酸，還可以預防貧血、預防胎兒宮內發育遲緩，促進胎兒中樞神經系統正常發育。但長期大劑量使用，則可能引發癲癇病狀態或促進腫瘤的生長。所以，切不可使用市售的大劑量葉酸。

碘：碘在甲狀腺的合成和代謝中起著重要的作用，碘缺乏可導致甲狀腺腫大，缺碘是人類智力障礙的主要原因之一，如克汀病。克汀病的主要表現就是智力低下、身材矮小，因此又將碘稱為智力元素。人體吸收碘的主要來源是食物，海產品的碘含量高，如海帶、紫菜、海魚、蝦皮等。常食用海產品就能預防碘缺乏。但含碘藥物可導致胎兒體內碘積聚，抑制甲狀腺激素的分泌，甚至會造成先天性甲狀腺發育不良，並引起甲狀腺機能減低。因此，孕婦禁忌服用含碘藥物，而應通過食物及碘鹽補充碘。

硒：硒是谷胱甘肽氧化酶的組成成分，硒可以保護細胞膜中的脂質免受氧化。缺硒可發生大骨關節病、克山病，因此，如果婦女缺硒，應在治癒後再妊娠。

嬰兒注意事項

隨著寶寶的成長，營養需求更加多元化，母乳也會呈現出力不從心之態，媽媽們必須通過多種渠道為寶寶輸送營養物質，滿足寶寶的身體發育所需，配方奶粉在配方上最大程度的接近母乳，併科學添加了一些讓寶寶更健康更聰明的營養成分，嬰幼兒配方奶粉成為繼母乳後讓寶寶保持營養均衡的接力棒。

奶粉配方是為了滿足嬰兒的營養需要，在奶粉中加入各種營養成分，以達到接近母乳的效果。與普通奶粉相比，奶粉在配方中去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，從而增加了不飽和脂肪酸, DHA(二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金),AA(花生四烯酸)；配方奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近人乳；降低了礦物質含量，以減輕嬰幼兒腎臟負擔；另外還添加了微量元素、維生素、某些胺基酸或其他成分，使之更接近人乳。也稱為嬰兒配方奶粉。

因為嬰幼兒的消化系統發育尚不完全，除母乳以外的其它動物乳品如牛乳、羊乳都有不可避免的缺陷，不適宜直接餵哺嬰兒。而配方奶粉是根據不同生長時期嬰幼兒的營養需要進行設計的，以牛奶(或羊奶、大豆等) 蛋白質、乳清粉、大豆、飴糖為主要原料，加入適量的維生素和礦物質以及其他營養物質，模擬母乳營養成分，經加工後製成的粉狀食品。無一般乳製品餵養嬰兒的種種缺陷，能滿足嬰兒生長發育的基本營養需求，並易於消化、吸引，是國內外較理想的代乳品，是除母乳外嬰幼兒食品的首佳選擇。

蛋白質：蛋白質是兒童生長發育的最佳營養素，成人每天約需要蛋白質80克，兒童相對需要更高些，不僅是量，更主要的是品質，要提供優質蛋白質。如魚、肉、蛋、奶、豆類食品，所含的人體必需胺基酸相對齊全，營養價值高，應保證供給和需要。

蛋白質缺乏在成人和兒童中都有發生，但處於生長階段的兒童更為敏感。蛋白質的缺乏常見症狀是代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病，遠期效果是器官的損害，常見的是兒童的生長發育遲緩、體質量下降、淡漠、易激怒、貧血以及乾瘦病或水腫，並因為易感染而繼發疾病。蛋白質的缺乏，往往又與能量的缺乏共同存在即蛋白質—熱能營養不良，分為兩種，一種指熱能攝入基本滿足而蛋白質嚴重不足的營養性疾病，稱加西卡病。另一種即為“消瘦”，指蛋白質和熱能攝入均嚴重不足的營養性疾病。

脂肪：通常我們把油與脂總稱為脂肪。“油”一般是指豆油、菜籽油、麻油等；“脂”則一般是指豬油、牛油、羊油等。無論脂或油都是由脂肪酸和甘油組成的。脂肪中的脂肪酸可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，後者是人體不能合成的，必須由食物供給，所以又被稱做必需脂肪酸。

脂肪是寶寶不可缺少的營養素。有人把脂肪親切地稱為兒童機體的“能源寶庫”，因為一個健康的寶寶體重中有12%是脂肪。所以，寶寶脂肪攝入的量過少的話，無疑將會影響他的生長和發育。在寶寶發育時期，避免寶寶肥胖是十分重要而且必要的。另外，攝入脂肪過多還會引起寶寶消化不良，容易引發腸胃道方面的疾病。一般兩歲以下的寶寶平常脂肪的攝取量應該在40%～50%之間。

維生素：維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素是人和動物營養、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。一般由食物中取得。發現的有幾十種，如維生素A、維生素B、維生素C等。

能量：碳水化合物是人體最重要、最經濟、來源最廣泛的能量營養素，與蛋白質和脂肪共同構成人體的能量來源。按照中國的膳食習慣，成人所需總能量的60%～80%來自碳水化合物，兒童則在50%以上。

母嬰研究的價值與意義

命的奇蹟源於大自然的恩惠以及對生命本身的崇敬和希望。呵護生命，改善中國母嬰營養狀況，幫助中國寶寶成長力、智力、抵抗力的全面發展，是歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心的責任與使命。歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心是由內蒙古歐世蒙牛乳製品有限責任公司無償出資給第三方的國際化、公益性、非營利性的獨立運作機構，總部設立於中國乳都——呼和浩特，依託北歐領先的乳品企業之一歐世Arla foods（歐世）的科研能力，匯集來自世界各國的頂尖母嬰營養專家，組成獨立的科學專家委員會，將開展各項前瞻性理論和實證研究，並通過領先的科研理念與富有成效的科學研究，將中國母嬰營養研究提高到國際前沿水平。

基因科學是解讀生命的神秘密碼，它的成長軌跡影響寶寶們的成長與未來，需要我們精心的調理呵護，歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心以生命早期的營養對基因表達的影響為研究重點，以此來滿足不同時期中國母嬰的專屬營養需求。

宣教基金

歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心自2011年8月建立之初即確定了自己的主要工作任務，即：鼓勵和支持母嬰營養和健康保健領域的發展研究（包括臨床實驗等）和諮詢，如母乳成分研究，項目評估與諮詢等；為改善中國母嬰營養狀況做出貢獻。為使這一工作任務得以具體落實，歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心設立"歐世蒙牛母嬰營養研究與宣教基金"鼓勵開展母嬰營養和孕產婦及嬰幼兒健康之間關係的研究和宣教工作。

該項基金主要資助那些具有重要科學意義和套用價值、具有獨創性和可行性又與我中心宗旨相關的研究和宣教項目。這些項目應該緊密結合母嬰營養和健康的發展趨勢，解決現存問題，涉及母嬰膳食與健康、嬰幼兒營養與疾病控制、孕產婦、嬰幼兒等特殊人群營養素的需要、食物攝入和飲食行為等方面。

"歐世蒙牛母嬰營養研究與宣教基金"年度資助總額將由歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心理事會根據年度活動內容和重點確定。歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心在中心理事會和由國內外著名科學家組成的科學委員會的領導下執行對"歐世蒙牛母嬰營養研究與宣教基金"日常管理工作。歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心科學委員會是基金申請、評審的決策機構。

該基金的建立不僅可以鼓勵母嬰營養健康領域的研究，還可以通過醫學界、營養學界的專業人員在中國廣泛開展對人民民眾的母嬰營養健康教育，使“為改善中國母嬰營養狀況做出貢獻“得以具體實現。管理好這項基金的運作是歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心的一項重要任務。我們相信歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心在中國科技人員的大力支持下，一定能夠將這一工作持續地、高質量地開展下去。

主要專家與研究方向

以下全部專家頭銜為教授。

戴耀華

歐世蒙牛中歐母嬰營養研究中心名譽主任

主任醫師，兒科教授，博士生導師。享受國務院特殊津貼。

首都兒科研究所世界衛生組織兒童衛生合作中心主任

世界衛生組織兒童和青少年衛生和發展專家執委會成員；

中華預防醫學會兒童保健分會主任委員；

中華預防醫學會北京兒童保健分會副主任委員。

朱宗涵

研究員，首都兒科研究所;中國婦幼保健協會副會長，專家委員會副主任；

中國醫師協會副會長，中國醫師協會兒科醫師分會會長；

國際生命科學協會中國辦事處兒童早期發展專家委員會主任；

中國科協聯合國咨商委員會生命科學和健康委員會委員；

李可基

北京醫科大學公共衛生學院教授、博士生導師；

國家食品安全標準評審委員會委員

衛生部營養標準委員會委員

衛生部/國家食品藥品監督管理局保健食品審評專家

衛生部新資源食品審評專家

衛生部食品添加新品種審評專家

衛生部進口無國標食品審評專家

中華預防醫學會慢病預防與控制委員會常務委員

中華醫學會醫學科學普及委員會委員

ILSI中國肥胖工作組 成員

營養學報 編委、常務編委

彭詠梅

復旦大學附屬兒科醫院兒童保健科 主任醫師，博士生導師。

上海市衛生系統專家委員及高級評審；

中國醫師協會兒童健康專委會委員；

中國優生協會兒童營養分委會委員。

OlleHernell

瑞典于默奧大學藥學博士,臨床科學部兒科學分部主席，教授及高級兒科顧問；

瑞典兒科營養專家委員會主席；

瑞典皇家科學院營養與食品科學委員會主席；

瑞典食品管理局科學顧問；

歐洲兒科胃腸病學、肝病學與營養學會成員

BoLönnerdal

國加州大學戴維斯分校營養及內科醫學功勳教授；

國際營養研究學會及國際母乳和哺乳研究學會委員；

美國營養學會委員；

美國臨床營養學會委員；

擔任《營養生物化學》，《生物微量元素研究》編輯。

圖書推薦

《怎么吃，寶寶才能聰明又健康》

本書第一次將西方的營養體系和中醫的養護方法相結合，針對當前嬰幼兒餵養中的諸多誤區，提出了“適合的才是最好的”“吃什麼先問問孩子”“讓孩子老老實實吃飯”“不要迷信測量數據”等餵養新主張，介紹了食物的四性與五味、常見食材的科學搭配，以及嬰幼兒常見不適的飲食調養方法。語言輕鬆活潑，內容獨特實用，是新手父母必備的成功餵養百科全書。

《母嬰營養百科全書》

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