欖菜魚皮蛋卷是主要由三文魚、雞蛋等原料做的一道菜。
基本介紹
- 中文名：欖菜魚皮蛋卷
- 主要原料：三文魚，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
欖菜魚皮蛋卷
原料：三文魚皮100克，雞蛋3個。
調料料估迎：鹽3克，味素3克，蔥姜各5克，料酒5克，橄欖油15克，瓶裝橄欖菜（超市有售）3克，紅椒米3克，吉士粉5克。
製作：1、道說多三文魚先去鱗，然後把魚皮片出來，洗乾淨，加鹽、味素、料酒、蔥姜醃製2個小時入味。2、雞蛋打入碗中，加入吉士粉拌勻，攤成蛋皮備用。把醃製好的魚遙灶鞏棵皮去掉蔥姜等，改乃鑽紋成比蛋皮稍小的長度。裡面先放一根香芹（魚皮較軟不容易捲起），用魚皮捲成圓柱形，抽出香芹，外面再卷上蛋皮，並用保鮮膜裹緊，上籠蒸8分鐘取出晾涼。3、蛋卷頂刀改成片，橄欖菜加橄欖油、紅椒米調勻，澆在魚皮蛋卷催槓雄上即成。棵棕
製作關鍵：蒸製的火候和時間要掌握好，要乃鑽拒棗用中火蒸製，無需預熱直接放入蒸箱中蒸熟即可。蒸製時間控制在7到10分鐘，不能過長，否則魚皮會軟爛。
