欖菜焗蝦

欖菜焗蝦是一道菜品，屬於家常菜。主料是海蝦，配料是橄欖菜等，調料為糖、油等，主要通過燴制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：欖菜焗蝦
• 主要食材：海蝦
• 配料：油
• 準備時間：10-20分鐘

欖菜焗蝦簡介

橄欖菜是一種以鹹菜葉和烏欖熬煮的醬料，一般大些的超市里都有瓶裝的售賣。“焗”是粵菜的一種烹調法，是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介，將經醃製婚葛道的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法，並不一定要用烤箱。

主料

海蝦300g

配料

油2大勺

糖1小勺

橄欖菜1大勺

魚露1小勺

耗時

準備時間10-20分鐘

製作時間10-20分遷匙鐘

欖菜焗蝦做法

1 海蝦用廚用剪剪去蝦頭上的部分尖刺、蝦腳，蝦眼，再把蝦洗淨，用廚房紙擦乾。

2 用牙籤在蝦尾龍謎承境倒數第二節，近蝦背部插入，並挑斷蝦腸。

3 再用牙籤在蝦靠頭部的第二節插入，挑出蝦腸頭，然後用手輕輕拉出蝦腸。

4 逐個挑斷、拉出所有蝦的蝦腸。

5 炒鍋加熱後放入2大勺油，油熱後放入處理好的蝦，半煎堡姜凶潤半炸，待蝦變色後取出。

6 餘下的煎炸油繼續加熱、揮髮油中的水分。

7 油熱後再次放入蝦，半煎半炸至蝦皮酥脆。充鍵試

8 倒出鍋中多餘的油，只留少許。加入1小勺糖、1大勺橄欖菜醬料、1小勺魚露，中火快速翻炒。

9 待橄欖菜與蝦充分兜樂詢循勻即完成。

注意事項

1、剪掉蝦眼，可防止蝦眼的水分在煎炸時讓油到處飛濺。

2、加入橄欖菜及調味料後要快速翻炒防止把橄欖菜炒焦提邀獄。