欒東磊

欒東磊，男，中共黨員，博士，上海海洋大學食品學院副教授、碩士生導師。

個人經歷

上海市青年東方學者，上海市浦江人才計畫。2019年參加江蘇省科技鎮長團任泗洪縣現代漁業園管委會副主任（掛職）。

2006年7月畢業於中國石油大學（華東）數學與套用專業，獲理學學士學位；2009年6月畢業於中國海洋大學水產品加工及貯藏工程專業，獲工學碩士學位；2009年受國家留學基金委資助，前往美國華盛頓州立大學攻讀博士學位，2015年加入上海海洋大學食品學院，主要從事食品熱加工新技術方面的研究。

研究方向

食品熱加工新技術

微波殺菌裝備及工藝研究

高品質軟包裝即食產品研發及品質評價

主講課程

食品科學概論32本科生

食品工藝學32本科生

食品加工學（全英文）32本科生，留學生

現代食品工程學32研究生

學術成果

主持研發了國內首套896MHz、75KW工業微波滅菌系統，基於該系統建立了微波殺菌工藝研發流程。主持或參與國家及上海市科研項目6項，包括國家自然科學基金項目、上海海洋大學科技發展專項及上海市地方能力建設專項；申請專利15項，其中，發明專利10項；

主要承擔或參與項目情況

1.上海市浦江人才計畫 軟包裝方便食品的微波滅菌技術研究 （2017.7-2019.6）主持

2.上海海洋大學博士啟動基金 利用計算機仿真技術對微波爐加熱均勻性的研究及改進，（2016.1-2017.12）主持

3.上海海洋大學科技發展專項 （2017.1-2019.12）主持

4.遠洋極地漁獲物中潛在危害因子的識別與控制技術（2017YFC1600706），國家十三五重點研發計畫項目“水產品全鏈條關鍵危害物的遷移轉化規律與安全防控技術研究”子課題，主持，（2018.01-2021.12，在研）參與

5.國家自然科學基金 No. 31571866基於無線電波加熱的冷凍魚糜快速整體解凍方法研究 （2016.1-2017.12）排名第3

6.上海市地方能力建設專項 No. 16050502200微波殺菌技術在高品質便捷食品研發中的工業化及最佳化 （2016.10-2019.9）排名第2

近期發表論文情況

1.Roujia Zhang Yifen Wang∗, Xichang Wang, Donglei Luan** . Study of heating characteristics for a continuous 915 MHz pilot scale microwave thawing system. Food Control, 2019,

2.張柔佳，王易芬，欒東磊． 微波加工過程中食品溫度分布及其均勻性研究[J]． 食品與發酵工業，2018，

3.Donglei Luan, Yifen Wang, Juming Tang, and Deepali Jain，2017，Frequency Distribution in Domestic MicrowaveOvens and Its Influence on HeatingPattern，Journal of Food Science,

4. Donglei Luan, Yifen Wang，2016，Heating pattern of frozen food affected by microwaveoven frequency，2015 IEEE 15th Mediterranean Microwave Symposium (MMS)，

5. Donglei Luan,Juming Tang, Patric D.Pedrow, Fang Liu, Zhongwei Tang，2016. Analysis of electric field distribution within a microwave assistedthermal sterilization (MATS) system by computer simulation. Journal of Food Engineering,

6. Donglei Luan,Juming Tang, Fang Liu, Zhongwei Tang, 2015. Dielectric properties of bentonite water pastes used for stable loads inmicrowave thermal processing systems. Journal of Food Engineering,.

7. Donglei Luan.,Juming Tang, Patric D.Pedrow, Fang Liu, Zhongwei Tang, 2015. Performance of mobile metallic temperature sensors in high power microwave heating systems. Journal of Food Engineering.

8. Donglei Luan.,Juming Tang, Patric D.Pedrow, Fang Liu, Zhongwei Tang, 2013. Using mobile metallic temperature sensors in continuous microwave assisted sterilization (MATS) systems. Journal of Food Engineering,

9. Wenjia Zhang, Donglei Luan, Juming Tang, Sablani, S., Rasco, Huimin Lin, Fang Liu, 2015. Dielectric properties and other physical properties of low-acyl gellan gel as relevant to microwave assisted pasteurization process. Journal of Food Engineering.

10 Fermin Resurreccion, Donglei Luan, Juming Tang, Fang Liu, Zhongwei Tang, Partric D. Pedrow, Cavalieri, R., 2015. Effect of changes in microwave frequency on heating patterns of foods in a microwave assisted thermal sterilization system. Journal of Food Engineering.

榮譽獎項

獲中國食品科學技術學會科技創新獎、上海水產學會年度優秀論文一等獎；關於家用微波爐的研究被IFT和美國Davidson’s公司作為科研頭條和科技前沿報導。