欒廣忠

欒廣忠， 男，1968年11月生，漢族，副教授，博士。西北農林科技大學食品科學與工程學院教師，中國農業工程學會農產品加工與貯藏分會理事，國家有機產品認證註冊檢察員。

基本介紹

• 中文名：欒廣忠
• 民族：漢族
• 出生日期：1968年11月
• 性別： 男

研究方向

主要從事植物蛋白，尤其是大豆蛋白深加工技術的教學與科研工作，研究重點主要包括大豆蛋白的酶凝固機理研究以及套用研究；油菜籽蛋白的膜分離技術和功能特性研究；食品中真菌毒素的檢測和風險評估技術。

個人簡歷

1986年-1990年，大連輕工業學院，本科學習;

1990年-1995年，齊齊哈爾大學教師;

1995年-1998年，天津輕工業學院，碩士研究生;

2002年-2005年，中國農業大學，博士研究生;

2005年--至 今， 西北農林科技大學食品學院教師。

科研情況

主要在大豆蛋白酶凝固機理方面進行了較系統的研究，研究發現7S大豆蛋白的糖基是影響其酶凝固能力的主要因素，並從機理上解釋了為什麼酶凝固大豆蛋白強度比傳統鹽類和酸類凝固劑弱，從而提出了從去除糖基入手篩選豆乳凝固酶的新思路。已在國核心心期刊發表論文10餘篇，參與編寫著作3部:

科研論文

[1] 欒廣忠，李里特等.鹼性蛋白酶Alcalase凝固大豆分離蛋白的分子間作用力. 農業工程學報，2007，23（10）;

[2] 欒廣忠，李里特等. 鹼性蛋白酶Alcalase凝固豆乳過程的流變學特性變化. 中國糧油學報，2006，21（2）;

[3] 欒廣忠，李里特等. 大豆11S 和7S 球蛋白對Alcalase 凝固大豆蛋白性質的影響. 糧油加工與食品機械，2005（9）;

[4] 欒廣忠，李里特等. 鹼性蛋白酶Alcalase 凝固豆乳的物性特徵. 食品工業科技， 2005，26（11）

[5] 欒廣忠，李里特等. 蛋白酶對豆乳的凝固作用研究. 食品工業科技，2006，27（1）;

[6] 欒廣忠，吳耘紅等. 小麥胚芽分離蛋白（WGPI）的製備. 齊齊哈爾大學學報，2000，16(2);

著作教材

《大豆深加工技術》 中國輕工業出版社，2004年7月出版，編者;

《大豆安全標準化生產》 中國農業大學出版社，2006年8月出版，編者;

《食品工藝學》（第二版） 中國輕工業出版社，2000年9月出版，參編;

科研項目

1）齊齊哈爾市科委科研項目”食用冷凝性改性大豆蛋白的製備”，第二完成人1997.11-1999.11;

2）大興安嶺地區科委項目”薯渣發酵飼料的研究”,第二參加人,2002.10－2004.5;

3）中日國際合作項目“主要糧食的高度利用和加工技術”，參加人;

4）黑龍江省教育廳項目“酶凝固豆乳機理的研究”，主持人，2005.3－2007.5;

5）校人才基金 “糖基對大豆7S球蛋白凝固特性的影響”，主持人，2005.10－2007.10;

6）國家食品藥品監督管理局項目“2006年我國主要食品中真菌毒素的調查與風險評估”，主要參加人，2006.09-2007.03;