櫻花芒果布丁

基本介紹

• 中文名：櫻花芒果布丁
• 主要食材：芒果肉，淡奶油
• 分類：布丁

用料

材料	用量
芒果肉	350克
淡奶油	100克
牛奶	100克
魚膠粉	10克
白砂糖	50克
鏡面部份：
純淨水	100克
吉利丁片	10克（2片）
細砂糖	15克
日本鹽漬櫻花	幾朵
檸檬汁	幾滴

做法

1. 芒果取肉，把所有原材料準備好。

2. 將芒果肉攪拌成泥，建議用攪拌機，因為比較細膩。

3. 牛奶加白砂糖小火加熱攪拌均勻

4. 魚膠粉先用少量冷水浸泡，倒入加熱中的牛奶液中，攪拌使其溶化

5. 熄火後放入大容器攤涼後加入淡奶油攪拌均勻。

6. 將芒果泥倒入，混合均勻，過篩。

7. 倒入準備好的慕斯杯中，放入冰櫃冷藏1小時，至表面凝固。

8. 製作鏡面部份：吉利丁片用冷水浸泡

9. 櫻花用溫水浸泡

10. 把純淨水加糖和適量檸檬汁加熱，倒入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，待吉利丁片溶化即可關火攤涼。

11. 攤涼後輕輕沿芒果布丁邊緣倒入，最後放入櫻花，調整位置，放入冰櫃冷藏2小時以上。