櫻花紅豆戚風

基本介紹

• 中文名：櫻花紅豆戚風
• 主要食材：低筋粉，甜菜糖A
• 分類：戚風蛋糕，櫻花，紅豆，烘焙

用料

材料	用量
低筋粉	80g
甜菜糖A	30g
雞蛋	4個（要夠大）
水	50ml
菜籽油	30ml
鹽津山櫻A	20g
蜜紅豆	50g
甜菜糖B	40g
鹽津山櫻B	7-8朵

做法

1. 將蛋清蛋黃分離（請用大！雞！蛋！不然不滿模怪我咯？），分離之後將蛋白放到冰櫃冷凍層，大約10分鐘，碗壁周圍結一層薄冰最好。同時清洗鹽津山櫻A+B，多洗一下，不然會很鹹（如果你深愛鹹的東西請無視我誠懇的告誡），將鹽津山櫻A切碎備用（請不要手欠把B也切了，B另有作用）。
2. 準備蛋黃糊。在蛋黃中加入甜菜糖A用打蛋器攪拌均勻，加入菜籽油用打蛋器攪拌均勻，加入水用打蛋器攪拌均勻，篩入低筋粉用打蛋器攪拌至沒有結塊，加入切碎的鹽津山櫻A，輕輕拌勻。
3. 打發蛋白霜。從冰櫃里取出蛋白，打蛋器高速打發，打起粗跑後分3次加入甜菜糖B，打到蛋白八九分發，拉出的尖角微微下彎。（這個時候差不多可以開始預熱烤箱170度）
4. 在蛋黃糊中盛入一勺蛋白霜，用刮刀以不規則的方向（最好別劃圈）的拌勻，然後全部倒進剩下的蛋白霜里，用刮刀兜底攪拌（請原諒我語文不好，此處嚴禁劃圈），攪拌到看不見蛋白的痕跡時加入蜜紅豆，輕快的拌勻。
5. 在模具底部鋪上7-8朵鹽津山櫻B（然後你喜歡多鋪就多鋪嘛，你喜歡鋪成什麼形狀反正你自己吃嘛）
6. 將混合好的麵糊倒入模具內，輕震一下（一定要輕柔一點，不然紅豆全震到底下怪我咯？）放入預熱好170度的烤箱內烤30分鐘（鄙人窮屌絲沒有17cm模，18cm做的沒有爆出大花不開森o(>﹏<)o）