櫻花凍芝士

基本介紹

• 中文名：櫻花凍芝士
• 主要食材：鏡面：鹽漬櫻花 若干，雪碧 300~350g

用料

材料	用量
鏡面：鹽漬櫻花 若干	吉利丁 2片
雪碧 300~350g	檸檬汁適量
芝士蛋糕：奶油乳酪 200g	原味優酪乳 200g
淡奶油 200g	細砂糖 50g
吉利丁 3片（2片也可）	檸檬汁適量
餅乾底：消化餅100g	黃油50g

做法

1. 餅乾底：餅乾裝進保鮮袋搗碎或各種途徑碾碎、加入融成液體的黃油混合均勻鋪在模具底部壓緊實。放入冰櫃冷藏30min以上備用

2. 芝士糊：淡奶油打至6、7分發冷藏備用吉利丁用冷水泡軟融成液體備用乳酪軟化後加入細砂糖用蛋抽打至順滑、加入適量檸檬汁和優酪乳攪勻

3. 加入打發好的淡奶油和吉利丁液快速攪拌均勻將芝士糊倒入模具、抹平表面冷藏4小時以上

4. 櫻花鏡面：取鹽漬櫻花用90°的水泡開成櫻茶另取50g冷水泡軟吉利丁、連同冷水一起加熱至溶解把雪碧的氣放掉 ~ 放入櫻花

5. 將稍冷卻的櫻茶雪碧和吉利丁液混合冷卻至體溫小心緩慢的從模具邊緣倒入事先冷藏定型完畢的芝士蛋糕上（ps：這一步一定要小心!!!慢）

6. 用牙籤輕輕的將櫻花撥開使其均勻分布於芝士蛋糕上放入冰櫃冷藏至鏡面凝固定型即可

7. 用熱毛巾或吹風機在模具外稍加溫一下即可順利脫模