櫻糕

櫻糕是崇明地區一種特色糕點，上海市區沒有。江浙一代據說也有，但叫法不同，有的叫方糕。算是印糕的一種，但在崇明有區別。

基本介紹

• 中文名：櫻糕
• 主要原料：麵粉，白糖，芝麻，水
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：耐飢
• 適宜人群：所有人
• 副作用：忌甜的人慎用

介紹

櫻糕一般為方塊狀，白色鬆口，內含流沙餡料。

食材區別

印糕

崇明印糕

在崇明，沒有餡料且外皮相對較硬的則被稱為印糕，俗稱板糕。通常為實心，如果有加芯則多以乾餡料為主。

櫻糕

而有餡料的則稱為櫻糕，櫻糕外皮鬆口，兩者當地發音也不同，印糕的印發“硬yìn”，櫻糕發“英yīng”。

崇明櫻糕

多為夾心，以流沙餡料為主。

兩種食材從外皮到內芯都存在一定區別。

生產製作

崇明印糕工具

印糕製作工具

印糕，俗稱板糕，常用小壓板壓制，所以做出的印糕較硬較結實。

櫻糕製作工具

崇明櫻糕工具

櫻糕需要大蒸格，通過隔斷來製作。

文化區別

印糕的圖案

印糕的造型多樣，有老虎、魚、葉子等。

櫻糕的圖案

櫻糕則為圖騰，櫻代表花樣圖騰，常見以各種花的圖騰為主。

櫻代表花樣圖騰，代表美好的意思，不是櫻花非是日本的，櫻花祖籍也是中國傳過去的，日本稱為東瀛，實際是古代人對神秘嚮往的地方的一種稱謂，完整叫法東海瀛洲，始皇三千童男童女過洋才有了日本，明朱元璋把崇明定為東海瀛洲，兩個地區都叫一樣的不行，後來本地改稱為瀛東，而稱日本為東瀛。但這些叫法都是中國的叫法，櫻花，是中國的叫法，日本發音sakura，在這櫻不代表一定是櫻花，櫻糕也不是櫻花的糕，是代表美好的、代表花的圖騰。