櫻桃香精是一種帶有櫻桃風味的果香型食品添加劑。櫻桃是某些李屬類植物的統稱，果實可以作為水果食用。櫻桃上市量不多，櫻桃香精的用途也不廣泛。調配這一香精可以使用天然杏仁油或苯甲醛和洋茉莉醛為主，再加入少量的酯類和天然精油。
基本介紹
- 中文名：櫻桃香精
- 外文名：cherry flavor
- 屬性：食品添加劑
- 香型：果香香型
- 用途：食品、飲料的調製
- 主要成分：天然杏仁油、苯甲醛、洋茉莉醛
概述,原料,
概述
櫻桃是某些李屬類植物的統稱，果實可以作為水果食用，外表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。櫻桃上市量不多，櫻桃香精的用途也不廣泛。調配這一香精可以使用天然杏仁油或苯甲醛和洋茉莉醛為主，再加入少量的酯類和天然精油。
原料
醇類：乙醇、丁醇、己醇、辛醇、香葉醇、苄醇、α-松油醇
醛類：苯甲醛、洋茉莉醛、大茴香醛、桂醛、苯乙醛、檸檬醛：
酮類：紫羅蘭酮、4-(對甲氧基苯基)-2-丁酮。
酯類：甲酸戊酯、甲酸玫瑰酯、甲酸環己酯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、乙酸苄酯、乙酸茴香酯、戊酸戊酯、異戊酸戊酯、異戊酸玫瑰酯、庚酸乙酯、甲基苯基縮水甘油酸乙酯、苯甲酸乙酯。
天然精油：杏仁油、桂皮油、康釀克油、檸檬油、甜橙油、芫荽油、茉莉淨油、鳶尾凝脂、玫瑰油、丁香油、橙葉油。
其他原料：麥芽酚、乙基麥芽酚、香蘭素、γ-十一內酯、朗姆醚。
