櫻桃香精

櫻桃香精

櫻桃香精是一種帶有櫻桃風味的果香型食品添加劑。櫻桃是某些李屬類植物的統稱,果實可以作為水果食用。櫻桃上市量不多,櫻桃香精的用途也不廣泛。調配這一香精可以使用天然杏仁油或苯甲醛和洋茉莉醛為主,再加入少量的酯類和天然精油。

基本介紹

  • 中文名:櫻桃香精
  • 外文名:cherry flavor
  • 屬性:食品添加劑
  • 香型:果香香型
  • 用途:食品、飲料的調製
  • 主要成分:天然杏仁油、苯甲醛、洋茉莉醛
概述,原料,

概述

櫻桃是某些李屬類植物的統稱,果實可以作為水果食用,外表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙,黃如凝脂,果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。櫻桃上市量不多,櫻桃香精的用途也不廣泛。調配這一香精可以使用天然杏仁油或苯甲醛和洋茉莉醛為主,再加入少量的酯類和天然精油。

原料

醇類:乙醇、丁醇、己醇、辛醇、香葉醇、苄醇、α-松油醇
醛類:苯甲醛、洋茉莉醛、大茴香醛、桂醛、苯乙醛、檸檬醛:
酮類:紫羅蘭酮、4-(對甲氧基苯基)-2-丁酮。
酯類:甲酸戊酯、甲酸玫瑰酯、甲酸環己酯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、乙酸苄酯、乙酸茴香酯、戊酸戊酯、異戊酸戊酯、異戊酸玫瑰酯、庚酸乙酯、甲基苯基縮水甘油酸乙酯、苯甲酸乙酯。
天然精油:杏仁油、桂皮油、康釀克油、檸檬油、甜橙油、芫荽油、茉莉淨油、鳶尾凝脂、玫瑰油、丁香油、橙葉油。
其他原料:麥芽酚、乙基麥芽酚、香蘭素、γ-十一內酯、朗姆醚。

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