基本介紹
- 中文名：櫻桃酥
- 主要食材：櫻桃，櫻桃醬，麵粉
- 分類：點心
- 口味：甜
用料,輔料,櫻桃酥的做法,
用料
輔料
櫻桃酥的做法
1.
所有的主料準備好，30克蛋黃，剛好兩個，櫻桃醬是自己做的，你還可以用其他的果醬來代替，紫薯泥是以前弄好冷凍在冰櫃的，所以拿出來解凍就可以了
2.
黃油軟化以後加入細砂糖刮勻
3.
把黃油跟砂糖用打蛋器低速一起打到顏色 發白
4.
加入蛋黃
5.
再把蛋黃跟黃油一起低速打勻
6.
篩入稱量好的粉類，如果你沒有杏仁粉，那一定記得加上等量的麵粉
7.
把粉類和黃油一起刮勻，抓成光滑的麵團
8.
給麵團包上保鮮膜，放入冰櫃冷藏1個小時
9.
冷藏好把麵團放在兩塊保鮮膜之間擀開，用這個方法不但擀出來的麵皮更光滑，最重要可以防粘
10.
麵皮擀成2-3厘米厚薄即可
11.
這裡我們要用到兩個圓形模具，一個大，一個略小，先壓出12個大的圓形，再用略小的在大圓中間壓一個小圓，6個就夠了，我們只取兩個圓之間的環形
12.
把大圓排在鋪了油紙的烤盤上，刷上一層蛋液，這裡蛋液起到黏合的作用
13.
把環形小心的放到圓形上面
14.
在空出的地方填上自己喜歡的果醬，最好是偏酸的那種，我用的是櫻桃醬
15.
其他的櫻桃酥也用同樣的方法做好放在烤盤裡，注意距離，不要擠在一起
16.
把烤盤放入預熱好的烤箱內倒數第二層，上火180度，下火175度，用熱風烤模式，15分鐘即可，用熱風烤的好處就是食物上色均勻
17.
烤好以後的櫻桃酥取出放涼
18.
取適量紫薯泥放在乾淨的碗裡，鮮奶油也只用到一點點
19.
在紫薯泥里加入適量細砂糖，鮮奶油拌勻，只到紫薯泥變的很細膩，沒那么乾為止，所以鮮奶油的量要自己掌握，甜度也是微甜就好，保留紫薯泥本身的清香
20.
紫薯泥拌好以後放入裝了花嘴的裱花袋裡備用
21.
把冷卻的櫻桃酥放在盤子裡，用裱花袋擠出花型
22.
洗乾淨的櫻桃放在櫻桃醬裡面蘸一下再用，一來增加光澤度，二來豐富口感，小朋友會很喜歡這種感覺喔
23.
最後把櫻桃逐一裝飾在紫薯泥上面，整個櫻桃酥就完成了
