櫻桃彩繪瑞士卷

櫻桃彩繪瑞士卷是一道甜品，用雞蛋，白糖等做成的。

基本介紹

• 中文名：櫻桃彩繪瑞士卷
• 原料：雞蛋，白糖等
• 類型：甜品
• 特色：用蛋糕做畫布

原　料

蛋黃3個、蛋白4個、細白糖75g、色拉油40ml、水60ml、香草精少許、低粉80g、粉紅色素少許、可可粉少許、鮮奶油80ml、水果（獼猴桃、蜜桃）。

特　色

用蛋糕做畫布。

操　作

1、先用紙描好櫻桃的圖案，鋪於烤盤上。

2、上面再鋪一張油紙。

3、蛋黃3個，加入低粉80g、水60ml、色拉油40ml、細白糖35g、香草精。電動打蛋器攪打至有粘性，蛋黃糊如圖中可成線狀流下。

4、取出2小勺於小碗內。

5、放入二分之一小勺低粉，並攪拌均勻。

6、放入一點點粉紅色色素，攪拌至均勻。

7、打發蛋白：4個蛋白，加個4滴米醋，30g細白糖，攪打至硬性發泡，即打發盆倒扣蛋白霜也不會跌落的狀態。

8、去2大勺打發好的蛋白霜於調好色素的蛋黃糊小碗內。

9、小心拌勻。

10、裝入裱花袋，開端剪一小口，擠於圖案上。

11、烤箱預熱170度，放入烤1分鐘後立即取出。

12、剩下的蛋白與蛋黃糊攪拌均勻。

13、倒入烤好的櫻桃圖案上，表面抹平，並在桌子上震幾下，把麵糊內的氣泡震出，170度烤20分鐘。

14、預備烤網，上面鋪一油紙。

15、出爐的蛋糕倒扣在烤網上，並立即撕下原來鋪在上面的油紙，再蓋上待涼。

16、蛋糕體略有餘溫時，用蛋糕刀切去四邊。

17、再倒扣於另一油紙上，均勻抹上打發的奶油。

18、如圖放上水果。

19、捲起後，油紙兩端擰緊，放置於冷藏室1小時。

20、取出切掉蛋糕體的兩端。

21、用可可粉調入熱水，細毛筆在櫻桃果上描上果梗即可。

營養價值

白面- 又名小麥麵粉、小麥粉。小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。