櫻桃夾心奶油蛋糕

基本介紹

• 中文名：櫻桃夾心奶油蛋糕
• 主要食材：低粉，淡奶油
• 分類：蛋糕，奶油蛋糕

用料

材料	用量
低粉	100克
淡奶油	500克 櫻桃果肉 適量
雞蛋	150克
細砂糖	85克
水飴	6克
黃油	26克
牛奶	40克
檸檬汁	幾滴，或白醋

做法

1. 全蛋加細砂糖打散，水飴蓋保鮮膜

2. 蛋糊和水飴分別放熱水中，手動打蛋器攪拌加熱到蛋40度

3. 水飴軟化。關火取出，水飴倒入蛋糊中，攪勻

4. 黃油加牛奶放到熱水中溶化。預熱烤箱，模具鋪烤紙

5. 全蛋中加入幾滴檸檬汁或白醋，電動打蛋器低速打到均勻

6. 轉高速打發約4-5分鐘，再轉低速2分鐘

7. 打好的蛋糊提起打蛋頭落下的花紋能保持很久不消失

8. 一次性加入過篩後的麵粉，上下切拌到無乾粉

9. 取出一直放在溫水中的黃油糊《大約40度左右》順著刮刀倒入蛋糊中

10. 輕而快速的切拌均勻，倒入鋪好烤紙的模子中8分滿，輕震幾下

11. 放入烤箱中層烤40分鐘

12. 烤好後取出震一下，倒扣晾涼，脫模去掉烤紙

13. 蛋糕體切成三片

14. 抹上一層鮮奶油

15. 撒上櫻桃果肉

16. 在果肉上面在抹上一層鮮奶油

17. 夾層抹好後，簡單抹平

18. 隨便挑一隻你喜歡的裱花嘴裱滿整個蛋糕即可~