櫻桃乳酪蛋糕冰淇淋

用料

乳酪200克

1.

乳酪用矽膠鏟儘量碾至潤滑，充分攪拌

2.

小火將牛奶加熱至冒泡狀態，蛋黃中加入白砂糖打發後，少量多次加入牛奶攪拌均勻，再倒回鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至底部微微冒泡狀態關火

3.

將加熱後的第二步牛奶少量多次加入奶油乳酪中，攪拌均勻，最後加入檸檬汁攪拌

4.

混合後用萬能曬過濾，再隔冰水攪拌使其降溫，然後放入冰櫃冷凍約4小時

5.

上面混合物快要結凍時取出，用電動攪拌器充分攪拌，再放入冰櫃冷凍，如此反覆2-3次，變得順滑時就可以直接放入冰櫃直至冷凍即可食用

6.

期間可以將餅乾大致壓碎

7.

最後一次攪拌冰淇淋糊後先放入壓碎的餅乾碎大致拌勻，再加入櫻桃果醬大致拌勻，放入冰櫃直至冷凍即可食用

8.

否則成品果醬的紅色和乳酪的白色交叉不明顯，不夠漂亮，冷凍後的成品挖球食用

9.

也可以搭配餅乾一起喔

10.

炎熱的天氣做下午茶也是不錯的選擇呢

1、果醬和餅乾任意按自己喜歡的口味搭配；
2、果醬和餅乾的量也可以根據喜好調整，建議做一次先嘗口感之後再調整。