檸香茄汁烤魚

食材

美國紅魚1條洋蔥半個番茄2個檸檬1個大蒜4瓣香菜適量番茄醬3大勺黑胡椒粉1小勺鹽1小勺橄欖油1大勺白葡萄酒120ml

1. 美國紅魚1條，治淨;用鹽和黑胡椒粉將魚兩面和肚腹內部抹勻。

2. 放在鋪了錫紙的烤盤上，錫紙上先抹上一層橄欖油(分量外)，撒上檸檬汁，醃製15到30分鐘;

3. 起炒鍋，加入橄欖油，爆香洋蔥、蒜末和香菜;

4. 烹入白葡萄酒，翻炒均勻;

5. 加入番茄粒，翻炒均勻;

6. 加入番茄醬，再次翻炒均勻;

7. 繼續翻炒至湯汁粘稠，關火。

8. 將醬汁倒在魚身上，鋪上幾篇檸檬片;

9. 用錫紙將魚包好，放進預熱180度的烤箱，烤大約35分鐘;

10. 打開錫紙，將湯汁澆在魚身上，再烤5到10分鐘，即可。